Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

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Barbadillo: de la Montaña a la cuna sanluqueña de la crianza biológica
En total, los edificios bodegueros de Barbadillo ocupan una superficie de más de
73.000 metros cuadrados con capacidad para 60.000 botas. Al inaugurar en 2.002
el Museo Barbadillo de la Manzanilla, se abrió al público este rico patrimonio. Cada
una de las bodegas merece especial atención: La Cilla, Doña Caridad, Dos
Hermanas, Las Mil Pesetas, Las Pastoras, El Potro, ElToro… pero sobre todas se alza
majestuosa la gran bodega catedral de La Arboledilla, un templo laico al que no
debería dejar de peregrinar ningún aficionado al vino al menos una vez en su vida.
Uno de los legítimos motivos de satisfacción de Bodegas Barbadillo es haber sido
pioneros en lanzar al mercado (1975) el primer vino blanco joven de la Tierra de
Cádiz, Castillo de San Diego, un ejercicio de innovación aplicada a la enología.
Popularmente conocido como “Barbadillo” a secas, que en pocos años se convirtió
en un gran éxito de ventas y llegó a ser el vino blanco más vendido de España.
En un proceso de diversificación al que el lanzamiento en su día del Castillo de San
Diego no fue ajeno, Barbadillo ha desarrollado un tinto andaluz: Gibalbín.Asimismo
se ha abierto a otras D.O. y a proyectos directamente relacionados con su actividad
empresarial: Vega Real (D.O. Ribera del Duero), Sierra de Sevilla (jamones y
otros productos del cerdo Ibérico), recientemente Bodega Pirineos (D.O.
Somontano). Una de sus ideas recientes es la elaboración de un espumoso brut,
Barbadillo Beta, cuyas primeras pruebas puestas en el mercado apuntan a una
indudable calidad.
En lo que se refiere al Marco de Jerez propiamente, la calidad de los vinos de
Barbadillo sólo puede merecer el calificativo de sobresaliente, comenzando por la
Manzanilla en Rama en sus cuatro sacas anuales. Más allá, sus manzanillas de mayor
difusión comercial, Solear y Muyfina, y los excelentes Amontillado Príncipe, Palo
Cortado Obispo Gascón, Oloroso Cuco, Pedro Ximénez La Cilla. Fabulosos los
Very Old Rare Sherries de la casa (Amontillado, Oloroso Seco, Oloroso Dulce y Palo
Cortado), entre los que la estrella es a nuestro juicio el Palo Cortado VORS, un
auténtico espectáculo por carácter y autenticidad; todo en él denota una vejez
excepcionalmente bien conducida, empezando por su profundo ribete verdoso:
nariz típica de palo cortado muy viejo, compleja, intensa y limpia con una nota de
piel de naranja; paladar redondo, con agradable acidez de concentración e impresionante
final de vino viejísimo. Rematando con esas joyas escogidísimas y casi centenarias
que son las Reliquias. En un balance global, el abanico de vinos emocionantes
de Bodegas Barbadillo resulta de verdadera impresión.
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