Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

Pedro Ximénez “Niños”
VORS, Valdespino
El Pedro Ximénez Niños VORS es un viejísimo Pedro Ximénez puro, es
decir sin cabeceo con oloroso en ningún momento de su largo proceso
de envejecimiento oxidativo, cuya complejidad proviene de la dilatada
crianza en añejos toneles y botas llenos hasta las 5/6 partes de su capacidad,
lo cual permite una noble e intensa maduración. Se embotella prácticamente
con cuentagotas, siguiendo la política del Grupo Estévez, que
a toda costa persigue mantener y acrecentar la vejez y calidad de sus ya
de por sí extraordinarios vinos viejos.Vino para soñar, es uno de los más
excepcionales pedro ximénez disponibles en el mercado, una verdadera
joya aún no suficientemente conocida por muchos expertos.
De color caoba muy intenso, prácticamente negro, se expresa
con intensas notas aromáticas, muy complejas, con recuerdos
de cacao, torrefactos, especias, incienso y paja seca, todo perfectamente
integrado. En boca muestra una buena estructura,
acidez viva, elegante untuosidad, y un final interminable.
El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes
69