Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

extremos a través de diversos procedimientos analíticos. Estas categorías no sólo
certifican la antigüedad del vino, sino que también confirman que éste ha superado
ciertas normas preestablecidas de calidad que permiten su comercialización.
Esta legítima decisión de estrategia empresarial centrada en la vejez de los vinos,
excluye en consecuencia los igualmente nobles pero necesariamente más jóvenes
vinos de crianza biológica. Pero, más importante, deja fuera del ámbito de interés
de la bodega cualquier tipo de vino de cabeceo de mediana calidad.Vinos que no
aportan nada al prestigio, y poco a la sostenibilidad económica del Marco de Jerez.
La media de calidad de los vinos de Bodegas Tradición es, por lo tanto, muy
elevada, y acredita sin lugar a dudas su lugar entre la élite de los productores de
vinos tradicionales andaluces.
Además de los cuatro tipos de vino mencionados, la casa cuenta con una colección
de añadas registradas y controladas por el Consejo Regulador, que tienen un
valor añadido por su escasez y diferencias con los vinos elaborados con los
métodos tradicionales de Jerez.
Los diversos cascos de bodega, construidos conforme a los estándares arquitectónicos
de finales del siglo XVIII y de todo el siglo XIX y primorosamente restaurados,
se extienden conectados entre sí por la zona alta de Jerez, junto a la antigua
muralla árabe, entre las calles Cordobeses y Rincón Malillo. Precisamente en
Rincón Malillo la empresa ha adquirido un edificio bodeguero colindante destinado
a albergar 400 botas de viejos vinos, que vendrán a sumarse a las más de mil
que constituyen las actuales existencias de la bodega.
Las mismas instalaciones albergan la Colección Joaquín Rivero de pintura española
de los siglos XV a XIX, con varios centenares de obras destacadas, entre ellas
un buen número de repercusión y prestigio verdaderamente excepcionales. Esta
colección de pintura es una de las más importantes de Andalucía y se puede visitar
de manera complementaria a la visita a la bodega propiamente dicha. Igualmente,
Bodegas Tradición es propietaria de una selección de botas de brandy muy viejo
que pretende perpetuar la clasicidad del brandy jerezano de principios del siglo
XX. Estas botas se mantienen organizadas en dos líneas de soleraje separadas, cada
una con su propio estilo.
La gama de vinos de Bodegas Tradición se centra en cuatro productos, como se
ha dicho todos ellos certificados como V.O.S. (Pedro Ximénez) o V.O.R.S. (amontillado,
palo cortado y oloroso). De ellos, el Palo CortadoVORS y el OlorosoVORS
se describen con cierto detalle en otro apartado de esta documentación.
El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes
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