Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

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Amontillado Reliquia, Barbadillo En las sacristías de las bodegas sanluqueñas, portuenses y jerezanas se guardan celosamente los mejores vinos de cada productor, reservados históricamente para el consumo propio, y para ofrecer a los visitantes ilustres. Estos vinos, verdaderamente de meditación, tienen una crianza que, en algunos casos como los de la sacristía de Barbadillo, trascienden la edad natural del hombre. Las cuatro Reliquias Barbadillo se comercializan en series extremadamente limitadas. El Amontillado Reliquia procede de viejísimas soleras fusionadas a lo largo de la rica historia de Barbadillo, en la que intervienen los nombres de importantes vinateros sanluqueños cuyas existencias han ido enriqueciendo las de la casa principal. En la Bodega del Toro, la solera de amontillado “Soberana” de Pedro Rodríguez se fundió con el amontillado "Hindenburg", procedente de una colección de vinos muy viejos que Antonio Barbadillo Ambrossy adquirió al Conde de Aldama. Palomino fino 100% con una graduación de 21º. Color castaño de intensidad media, limpio, con borde que gira a verde denotando su vejez. Expresivo y abierto en nariz, con poderosa pungencia, nítidos aromas marineros y salinos propios de su origen manzanillero, y notoria evocación de su antiguo terruño calizo. En boca se confirma la sinfonía olfativa, muy seco, con buena acidez de concentración, y armónico y elegante desarrollo de matices almendrados. El posgusto larguísimo está dominado por sensaciones de ebanistería y un fondo aldehídico de almendras y aceitunas verdes. El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes El Sabor de los Grandes 67
68 Oloroso VORS, Tradición Como en el caso de los demás vinos de esta casa, el Oloroso VORS Tradición es un fiel representante del prototipo de su categoría: especiado y expresivo, redondo y poderoso; corpulento y largo, a la vez que suave y elegante. Con sus 45 años de vejez promedio, sin duda supera con mucho el límite de 30 años que establece el mínimo de la calificación como VORS. Palomino fino 100%, con una graduación de 20º. Color caoba con tonos castaños y ribetes cobrizos. En nariz, ligeramente avellanado con algún destello balsámico, con recuerdos tostados de maderas nobles, cuero viejo, torrefactos, cacao, cedro. Entrada amable en boca, graso, untuoso, redondo. En su paso por el paladar se muestra como un vino poderoso, largo, corpulento, con elegantes notas medicinales, tostadas, torrefactas y de chocolate amargo en el retrogusto. Capacidad de embotellado anual: 5.000 botellas “jerezanas” de 75 cl al año. Numeradas a mano. Si la botella está cerrada este vino se conservará en perfecto estado e incluso mejorará durante años. Una vez que la botella haya sido abierta el vino se conservará perfecto hasta 12 meses después de abierta, siempre y cuando la botella se mantenga en posición vertical. Fundación para la Cultura del Vino Fundación para la Cultura del Vino Fundación para la Cultura del Vino Fundación para la Cultura del Vino Fundación para la Cultura del Vino
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