Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

Palo Cortado VORS,
Tradición
En la línea de clasicismo perseguida por esta bodega en todos sus productos,
el Palo Cortado VORS Tradición responde plenamente a las
características prototípicas de elegancia en nariz y corpulencia en boca
debido a peculiaridades en el proceso de fermentación y crianza. Un
vino sutil y delicado que, después de perder el velo de flor, ha terminado
con su crianza de forma oxidativa. Su vejez media se calcula en
torno a los 32 años.
Palomino fino 100%, con una graduación de 19.5º. De color oro viejo
ligeramente ambarino, en nariz muestra unos aromas de complejidad
fuera de lo común, con notas almendradas, reminiscencias
marinas y punzantes con un fondo de pastelería, frutas escarchadas,
guirlache y algún recuerdo a botica. En boca entra
ligero, sedoso y redondo, con repetición de las sensaciones
punzantes y salinas. Posgusto agradablemente amargo.
Capacidad de embotellado anual: 2.500 botellas “jerezanas”
de 75 cl al año. Numeradas a mano. Si la botella está cerrada
este vino se conservará en perfecto estado e incluso mejorará
durante años. Una vez que la botella haya sido abierta el
vino se conservará perfecto hasta 12 meses después de
abierta, siempre y cuando la botella se mantenga en posición
vertical.
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