Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

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Tradición:
raíces centenarias de uno de los productores
más recientes
Ilusión y renovación con la vista puesta en la autenticidad a la vieja usanza son la
clave y la divisa de Bodegas Tradición. Esta casa nació con el principal objetivo de
respetar y poner en valor los procedimientos tradicionales en la elaboración de los
nobles jereces viejos, devolviéndolos al lugar de privilegio incontestable que les
corresponde entre los grandes vinos del mundo. Entre su fundación en 1998 y el
primer embotellado en 2003, sus responsables fueron adquiriendo y ensamblando,
con el asesoramiento de algunos de los mejores conocedores de los vinos del
Marco, valiosas soleras y botas de gran vejez y calidad, tanto a bodegas en fase de
disolución o de absorción por grupos empresariales más grandes, como a otras en
activo cuyas existencias de vinos viejos superaban ampliamente sus necesidades de
comercialización y estocaje a medio plazo.
Esta bodega es el empeño personal de un empresario jerezano con importantes
intereses inmobiliarios en las esferas nacional e internacional, descendiente a su vez
de una familia de vinateros con tradición que se remonta a más de doscientos
años. De hecho, sus orígenes históricos entroncan con la casa Rivero, continuadora
de la legendaria marca CZ (contracción de los apellidos de las familias Cabeza
de Aranda y Zarco) considerada la más antigua de Jerez.
La principal peculiaridad de Bodegas Tradición es que sólo cría y vende vinos muy
viejos, en todos los casos calificados por el Consejo Regulador con alguna de sus
certificaciones de edad, ya sea V.O.R.S, (más de treinta años –vinum optimum rare
signatum o very old rare sherry–), ya sea V.O.S, (más de veinte años de vejez
–vinum optimum signatum o very old sherry–), tras la comprobación de estos
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