VIAJE GASTRÓMICO POR EL LEJANO ORIENTE ... - Allandalus.com

400 gr Pollo deshuesado
60 gr Yogurt
25 gr Pasta de jengibre y ajo
10 gr Garam Masala en polvo
20 ml Jugo de lima
20 gr Chile rojo en polvo
10 gr Comino en polvo
10 gr Chat Masala en polvo
10 gr Sal
Preparación
Cortar el pollo deshuesado en cubos grandes y añadir sal, 10gms de pasta de
jengibre y ajo, jugo de lima y dejar aparte.
En una fuente mezclar bien el yogurt, el resto de la pasta de jengibre y ajo, el
chile rojo en polvo, comino en polvo, y garam masala en polvo.
Apretar los trozos de pollo para sacarles los jugos y añadirlos a la salsa de
yogurt. Dejar macerar 6 horas.
Cocinar en un horno precalentado a 200 grados C durante 25 mins.
Espolvorear con chat masala y servir caliente con chutney de menta.
Chuletas de berenjena
Ingredientes
1 kg Berenjena
300 gr Cebolla
200 gr Tomate
20 gr. Pasta de jengibre y ajo
30 gr Coco desecado
20 gr. Anacardos
15 gr Hinojo
10 gr.Hojas de curry
10 gr.Semillas de mostaza
10 gr.Garam Masala en polvo
20 gr.Ch i les rojos en polvo
10 gr. Pimienta en grano
40 gr. Coriandro en polvo
15 gr.Sal
150 ml. Aceite
Preparación
Cortar las berenjenas en tiras; asar a la parrilla y dejar aparte.
Hacer una pasta de hinojo, pimienta en grano, coco y anacardo.
En una cazuela poner aceite y añadir la cebolla picada, las hojas de curry y las
semillas de mostaza.
Saltear.
Añadir pasta de jengibre - Saltear
Añadir tomates - Chiles rojos, coriandro, sal - Saltear
Añadir la pasta de coco y anacardo - Saltear
Añadir sal y 1/4L de agua, llevar a la ebullición.
Añadir la berenjena y cocer a fuego lento durante 10 minutos