VIAJE GASTRÓMICO POR EL LEJANO ORIENTE ... - Allandalus.com

Presentación de Especias Preparado base para un curry para el curry
y hierbas para el polvo Curry
Pollo Tikka Masala
Ingredientes
600 gr.Pollo deshuesado 600
25 gr.Pasta de jengibre y ajo
40 gr. Chile rojo en polvo
15 gr. comino en polvo
20 ml. Jugo de lima
50 gr. de yogurt
150 ml. De aceite
250 gr. de cebolla
200 gr. de tomate
10 gr. jengibre machacado
10 gr. comino en grano
10 gr. pure de tomate
50 gr. nata liquida
20 gr. coriandro en polvo
25 gr. Garam masala en polvo
10 gr. Hinojo en polvo
10 gr. Kasoori Methi
15 gr. Hojas de cilantro fresco.
Preparación
La Pasta de jengibre y ajo será en la proporción 40% ajo y 60% de jengibre.
El pollo cortado se pone en un bol en el que previamente se ha puesto la pasta
de jengibre y ajo, 10 gr. de chile en polvo, 10 gr. garam masala, el comino en
polvo y el yogurt y sal. Se revuelve con la mano y se deja en maceración, de
vez en cuando se vuelve a revolver, en maceración 6 horas.
Horneamos en horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos. Dejar a parte
Calentar el aceite en una olla de fondo grueso y saltear la cebolla, añadir
jengibre machacado, comino en grano, tomates troceados, hinojo en polvo,
chile rojo en polvo, chiles verdes, coriandro en polvo y sal. Cocinar durante 5
minutos o hasta que la mezcla este bien fragante.