VIAJE GASTRÓMICO POR EL LEJANO ORIENTE ... - Allandalus.com

y seminarios sobre temas asiáticos, ha dedicado una atención especial a la
Triangulación España-América Latina-Asia-Pacífico, y ha desarrollado
programas educativos y de becas.
Casa Asia cuenta con una Mediateca que se ha convertido en el principal
centro de información y documentación multimedia sobre Asia-Pacífico con
7.000 publicaciones, hemeroteca, fonoteca y videoteca.
El sitio Web de Casa Asia www.casaasia.es se está erigiendo en el centro de
referencia de contenidos en castellano sobre la región Asia-Pacífico y entre
otros servicios ofrece: bancos de datos, más de 6.000 enlaces, 700 centros de
estudio, 400 becas, 1.200 registros sobre Asia en España y 1.000 sobre Asia
en América, boletines de noticias, cursos, Infoasia-Noticias, viajes, sección
Infantil, etc.
Sede social: Palacio Barón de Quadras. Av. Diagonal, 373. 08008, Barcelona.
Tel. 93 238 73 37. Fax 93 368 07 30. E-mail: info@casaasia.es
casaasia@casaasia.es
La apertura del congreso fue a cargo de diferentes políticos, que se pelotearon
mutuamente, Casa Asia y el Sr. Adria
Ferran Adria
(Palabras del Sr. Adria)
Ya hace unos cuantos años que creo (y así lo he ido diciendo en entrevistas o
conferencias), que la máxima influencia que está destinada a recibir la cocina
occidental tiene que provenir de Asia. Hasta hace bien poco hemos vivido de
espaldas una realidad muy variada, de antiquísima tradición. Pero es absurdo
continuar ignorando que, en la otra punta del mundo, hay pueblos y culturas
que hace milenios que llevan a cabo una cocina sabia, muy rica, con vocación
no sólo de alimentar un pueblo, sino de inscribirse en todo su patrimonio
cultural. La cocina asiática no sólo alimenta al estómago, también está
destinada a alimentar el alma.
Desde hace unos cuantos años, y cada vez más, nos empiezan a llegar,
productos, técnicas, elaboraciones de las cocinas chinas, japonesas,
tailandesas, coreanas, indias, vietnamitas ... de muchos países de Asia.
Algunos cocineros occidentales ya hemos incorporado algunas de estas
aportaciones. Pero más allá de fusionar experiencias o de utilizar productos,
hace falta que aprendamos a conocer las cocinas asiáticas tal como son, no
tan sólo por lo que tienen de exótico o de diferente, sino intentando captar qué
nos dicen y qué -representa.
Por todo eso no puedo hacer más que aplaudir y animar la celebración de este
Congreso de Cocina Asiática, una ocasión inmejorable para traer a casa