Estudio Socio-Económico Planta Faenamiento Macas(5 MB)

obras civiles, dotándole de una óptima funcionalidad e higiene a todo el proceso de
matanza, disponiendo de un espacio adecuado para la ordenación de las áreas de
trabajo para una ejecución satisfactoria de todas las operaciones, teniendo una
adecuada iluminación y ventilación, la instalación técnica de maquinaria y equipos en
las líneas de faenamiento de bovinos y porcinos, la construcción y adecuación de
cámaras frigoríficas para la conservación de los productos cárnicos, la dotación de
agua potable y su respectiva canalización para el suministro de agua fría, caliente y
vapor de agua, la construcción de una planta ecológica con un sistema de tratamiento
de las aguas residuales y desechos de la planta de faenamiento, caseta de control de
ingresos y salidas tanto de personas como de vehículos, casa de guardianía y demás
servicios complementarios para cumplir con los requisitos y estándares mínimos
exigidos en este tipo de industrias, debido a que las plantas de faenamiento tienen
como finalidad técnica el sacrificio de animales para obtener carne como alimento,
utilizando métodos seguros en sus procesos de manipulación y conservación y
asegurando unas condiciones estrictas de higiene.
El objetivo de esta actividad industrial es alcanzar la más alta rentabilidad global, lo
cual evidentemente se consigue en la optimización del diseño y del manejo de la planta
de proceso.
La planta de faenamiento municipal de Morona tendrá bajo su responsabilidad el
faenamiento del ganado mayor y menor que se produce en el cantón Morona, para
abastecer la demanda de la población de la ciudad y de zonas aledañas a la misma. De
igual forma se debe planear la utilización adecuada de los subproductos generados en
la planta de faenamiento para un aprovechamiento industrial, ya que aparte del valor
monetario que surgiría por el proceso de los subproductos, la transformación de los
mismos constituye una importante función desde el punto de vista sanitario. Así mismo
se debe proyectar a mediano plazo, después de la estabilización del proceso de
faenamiento y de subproductos, la construcción de una planta de embutidos y de cortes
especiales para abastecer a las principales cadenas hoteleras del cantón Morona y
Sucúa, como también a las provincias de Cotopaxi, Azuay y Chimborazo.
Debido a la gran demanda de la población consumidora del Cantón Morona por una
carne de buena calidad obtenida en buenas condiciones de asepsia y a un costo
racional, es obligación del gobierno nacional apoyar este proyecto, a través de
organismos como el Ministerio de Industrias y Productividad, Banco del Estado,
MIDUVI, etc., otorgándole los recursos económicos necesarios para proceder a la
construcción antes mencionada.
La construcción, instalación y adecuación de la planta de faenamiento municipal del
cantón Morona, se justifica por las siguientes consideraciones:
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