Estudio Socio-Económico Planta Faenamiento Macas(5 MB)

3.3 Matriz de Marco Lógico
Resumen Narrativo de Objetivos
FIN:
Contribuir a mejorar la salud y la calidad
de vida de la población del cantón
Morona ofreciendo productos cárnicos
higiénicamente procesados.
PROPÓSITO:
Construir, adecuar e implementar la
planta de faenamiento municipal de la
ciudad de Macas perteneciente al
cantón Morona para mejorar el sistema
de faenamiento del ganado, control y
conservación de productos cárnicos.
COMPONENTES:
Implementar normas de control de
calidad en el proceso de
faenamiento.
Utilizar maquinaria con tecnología
europea (Alemana y Suiza) y
americana (Estados Unidos).
Construir la Planta Ecológica para el
tratamiento de aguas residuales para
un adecuado manejo ambiental de
las aguas provenientes del proceso
de faenamiento.
Construir la planta para tratamiento
Indicadores Verificables
Objetivamente
Disminuir en un 50% las
enfermedades relacionadas con
el aparato digestivo.
Aumentar en un 85% la calidad
de la carne como producto final.
A los 6 meses de iniciada la
etapa de construcción de la
planta de faenamiento, se
contará con la infraestructura y
la implementación de
maquinaria y equipos
adecuados que permitan un
correcto faenamiento de ganado
bovino y porcino.
Al inicio de las actividades la
planta se deberá contar con
lineamientos para el control
de calidad y el personal
capacitado en lo referente al
proceso.
Utilizar un procedimiento
estandarizado que permita
obtener productos cárnicos
aptos para el consumo
humano cumpliendo las
normas sanitarias.
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Medios de verificación Supuestos
Registros de la Dirección
Provincial de Salud sobre las
investigaciones
epidemiológicas.
Registros de la inspección
veterinaria ante mortem y post
mortem del ganado que entra al
proceso.
Registros de pruebas
microbiológicas de muestras de
carne realizadas en el mercado
y tercenas por la entidad estatal
competente.
Certificados y permisos
necesarios para el
funcionamiento de la planta.
Informe de fiscalización de la
obra.
Mensualmente realizar
informes técnicos sobre el
funcionamiento de la planta.
Informes de desempeño del
personal capacitado por
parte de del jefe de
producción.
Pruebas de suspensión de
sólidos en el agua DBO5
Informes de proceso de
producción de abono.
Ingresos generados por la
Que la población consume la
carne proveniente de la planta
de faenamiento municipal.
Total aceptación de la población
y del consejo municipal en la
construcción de la planta de
faenamiento.
Total aceptación de la población
y del consejo municipal en la
construcción de la planta de
faenamiento.