Estudio Socio-Económico Planta Faenamiento Macas(5 MB)

microbiana que puede ser benéfico para el suelo si se pretende el uso del
contenido ruminal como abono.
Después de haber identificado las fuentes de generación de residuos orgánicos
(sangre, rumen, estiércol y otros residuos sólidos finos y gruesos) se procede a
identificar, dimensionar y diseñar las medidas de actuación que permitan
manejarlos adecuadamente, desde la perspectiva de la producción más limpia.
Esas medidas pueden ser:
Con respecto a la sangre:
Es necesario recolectar la mayor parte de la sangre directamente en el área de
degüelle y sangrado. Para dimensionar el tanque de almacenamiento se tiene
en cuenta que de una res adulta se obtienen alrededor de 9,2 litros de sangre
fresca, en promedio.
Con respecto al rumen y el estiércol:
Para asegurar la recolección de la mayor cantidad posible de este tipo de
residuos, deben realizarse adecuaciones en la infraestructura de las áreas de
trabajo que principalmente consisten de la instalación de rejas y tamices finos
removibles, de acero inoxidable, en los cuales el diámetro de los orificios no
debe superar los 3 mm para que permitan el funcionamiento normal de las
instalaciones y la recolección constante de la mayor parte de los residuos más
pequeños. Estos tamices deben ubicarse en las áreas donde se realicen
actividades o procedimientos que generen residuos de menor tamaño, es decir,
en los desagües de las áreas de lavado de contenidos estomacales,
intestinales y de otros órganos internos, así como en los desagües de las áreas
comunes de trabajo hasta donde los remanentes de los mismos puedan ser
arrastrados. Pero no basta con adecuar las infraestructuras. También deben
optimizarse los procesos desde la perspectiva de la producción más limpia, por
lo que el lavado de los contenidos estomacales de las reses debe hacerse en
seco o utilizando tan poca agua como sea posible. De forma similar debe
realizarse la limpieza de los corrales y las áreas de pesaje. Para el posterior
diseño de los métodos de estabilización de este tipo de residuos debe tenerse
en cuenta que una res genera en promedio 40 kg de rumen y 10 kg de
estiércol, equivalentes a 0,05 m 3 en volumen aproximadamente.
Con respecto a los demás residuos sólidos finos y gruesos:
Los demás residuos sólidos finos como pelos, pequeñas fracciones de hueso y
carne, entre otros, pueden ser adicionados al rumen y al estiércol durante el
proceso de recolección. Los desechos más grandes deben ser recogidos
aparte ya que requieren más tiempo y recursos para su descomposición y de
esto depende el éxito de su manejo.
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