Estudio Socio-Económico Planta Faenamiento Macas(5 MB)
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13. PESAJE<br />
Luego del escurrido se procede al pesaje tanto de las canales como de las<br />
piezas enteras. Los cerdos seccionados pasarán a su clasificación de carnes<br />
para el expendio; mientras que las piezas enteras irán directamente a la<br />
comercialización.<br />
14. CLASIFICACIÓN DE CARNES SELECCIONADAS<br />
Las carnes seleccionadas en canal recibirán luego del pesaje, su respectiva<br />
clasificación de carnes para el expendio, de acuerdo a las condiciones y<br />
reglamentos existentes.<br />
15. OREO Y REFRIGERACIÓN<br />
Finalmente las canales o piezas enteras del porcino pasan a la sala de oreo,<br />
para luego ser ubicadas en las salas de refrigeración, para mantenerlos en<br />
condiciones adecuadas para su comercialización o conservación.<br />
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