Manual dirigido a Estudiantes - Universidad del Valle de Guatemala

3.2 AGROINDUSTRIA RURAL O COMUNITARIA
La agroindustria rural o comunitaria es la actividad que permite
aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la
producción de las economías campesinas a través de la ejecución
de tareas de poscosecha en productos procedentes de explotaciones
silvoagropecuarias, pesqueras y acuícolas tales como la selección,
el lavado, la clasificación, el almacenamiento, la conservación, la
transformación, el empaque, el transporte y la comercialización”.
Las Agroindustrias rurales: son producto de los proyectos ante la
oportunidad o potencialidad en el mercado. Esto resulta importante
al momento de planificar y de observar proyectos o programas de
apoyo a empresas rurales, ya que es diferente aprovechar
oportunidades de los mercados, las potencialidades o un “saber o
hacer” de una zona, del fortalecimiento, mejoramiento de la
competitividad, o a hacer más productivas las agroindustrias existentes.
3.3 VALOR AGREGADO
Es el valor adicional que adquieren los productos obtenidos en la
producción primaria, que son transformados en el proceso productivo
al prepararse para el consumo del mercado
Sin embargo, se trata no sólo de aumentar el valor, sino de retenerlo
en las zonas rurales, es decir agregar valor y a la vez permitir que se
quede en las zonas donde está la producción primaria.
Otro elemento importante es la postcosecha; donde se está
agregando valor a través de los elementos de selección: lavado,
clasificación, conservación, transformación, empaque, transporte,
comercialización y todo aquello que se coloca después de la
producción o de la finca.
Actualmente se pueden encontrar oportunidades de inversión en
las áreas de jugos y bebidas, conservas (frutas y vegetales), industria
secundaria forestal, producción de miel, producción de jaleas y
mermeladas.
Manual dirigido a estudiantes
AGROINDUSTRIA COMUNITARIA
-6-