Manual dirigido a Estudiantes - Universidad del Valle de Guatemala

1. INTRODUCCION
La mayor parte de la población de Guatemala, está constituida por
personas que se dedican a la agricultura, aunque hay quienes laboran en la
parte pecuaria y forestal. Estas oportunidades existen gracias a la riqueza natural
con que cuenta el país. Si se nota la diversidad de microclimas existentes, así
como las múltiples culturas que forman la nación, aunado a la excelente posición
geográfica en que se ubica, se determina un potencial para la elaboración y
confección de varios artículos de uso común en la población.
Aunque más del 50 por ciento del suelo guatemalteco no es de vocación
agrícola, existe una buena diversidad de especies, tanto frutales como vegetales,
que se producen en su mayor parte, de una forma artesanal, produciendo y
cosechando, de una manera rudimentaria e inclusive como subsistencia en
muchas ocasiones, por personas que se dedican de lleno a la agricultura.
La venta de esos productos agrícolas, tiene su cúspide en los mercados
y centros de mayoreo, enfocándose en cubrir a los clientes nacionales,
principalmente de las ciudades, o en el mejor de los casos hacia los países vecinos
como Honduras y El Salvador, proveyendo de materia prima (vegetales y frutas)
a muchas empresas que posteriormente lo comercializan como producto ya
maquilado, e incluso vuelve al país pero con un valor agregado, debido al proceso
de industrialización por el que atravesó.
El mayor problema de los agricultores nacionales, principalmente del área
rural, radica en no darle un valor extra – valor agregado - a sus productos al no
tener la visión de transformarlos. Si se tienen condiciones naturales, es importante
crear formas de procesar y comercializar frutos derivados, principalmente de la
agricultura. Procesos como envasado y empacado de vegetales no tradicionales,
preparación de mermeladas y jaleas, embotellado de miel, producción lechera,
fabricación de muebles artesanales a partir del aprovechamiento sustentable de
la madera, son algunas de las ideas en que se pueden industrializar, proporcionado
un valor agregado que se verá reflejado en el precio.
Claro que todo proceso de industrialización conlleva procedimientos,
materiales y equipos específicos, los cuales repercuten en los costos, debiendo
de abastecerse de un buen capital para echar andar el proyecto que se desea
realizar. Por ello la importancia del apoyo comunitario, ya que son los miembros
de la comunidad, quienes deben de reconocer sus potencialidades de producción,
según las características físicas y naturales de su región, así como las habilidades
y oportunidades que posean sus habitantes.
Manual dirigido a estudiantes
AGROINDUSTRIA COMUNITARIA
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