Manual dirigido a Estudiantes - Universidad del Valle de Guatemala

INDICE
TEMA PAG
1. Introducción
2. Objetivos
3. Contenido
3.1 ¿Qué es Agroindustria?
3.2 Agroindustria Rural o Comunitaria
3.3 Valor Agregado
3.4 Medidas sanitarias y de higiene en la elaboración de
productos a base de frutas y vegetales
3.5 Procesos de Industrialización de productos agrícolas,
forestales y pecuarios.
3.6 Procesos de Industrialización de productos agrícolas
4. Procedimientos de la Buena Práctica
4.1 Elaboración de jaleas de frutas
4.2 Elaboración de mermeladas
4.3 Preparación de frutas y verduras deshidratadas
4.4 Preparación de encurtidos
4.5 Elaboración de caldo de frutas
4.6 Conservas procesadas de frutas y vegetales
4.7 Comercialización de productos agroindustriales rurales
5. Recursos para replicar la Buena Práctica
6. Resultados Esperados o Competencias
7. Tips y Consejos Útiles
8. Preguntas frecuentes
9. Lecturas recomendadas
10. Bibliografía
11. Glosario
12. Anexos
2
4
5
6
6
7
9
11
15
15
16
22
26
30
32
35
37
38
39
40
42
43
44
46
Manual dirigido a estudiantes
AGROINDUSTRIA COMUNITARIA