Manual dirigido a Estudiantes - Universidad del Valle de Guatemala
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<strong>Manual</strong> <strong>dirigido</strong> a estudiantes<br />
AGROINDUSTRIA COMUNITARIA<br />
-8-<br />
3.4.5. LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:<br />
• No comprar verduras o frutas que tengan mal olor o se vean <strong>de</strong>scompuestos<br />
con fecha <strong>de</strong> vencimiento pasada.<br />
• Comprar verduras y frutas <strong>de</strong> lugares o mercados aseados.<br />
• Obtener la materia prima <strong>de</strong> reciente maduración y que estén cerca <strong><strong>de</strong>l</strong><br />
lugar <strong><strong>de</strong>l</strong> procesamiento.<br />
• Asegurarse <strong>de</strong> que el lugar <strong>de</strong> preparación cumpla con las medidas<br />
higiénicas mencionadas anteriormente.<br />
• No almacenar residuos <strong>de</strong> conservas en el refrigerador sin taparlos.<br />
• Tirar la basura diariamente en su lugar correcto.<br />
• Cuando se recaliente sobras ya preparadas, hacerlo hasta su ebullición.<br />
• Evitar revolver frutas o verduras crudas y cocidas.<br />
• Después <strong>de</strong> tocar cualquier verdura o fruta cruda, lavarse las manos.<br />
• Utilizar agua potable para preparar las conservas y mejor si está <strong>de</strong>sinfectada.
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