Manual dirigido a Estudiantes - Universidad del Valle de Guatemala

Manual dirigido a estudiantes
AGROINDUSTRIA COMUNITARIA
-39-
7. TIPS Y CONSEJOS UTILES
· Para empezar a funcionar una agroindustria a nivel comunitario, deben
reunirse vecinos o socios que quieran emprender juntos la empresa. El trabajo
en conjunto es mucho mejor que uno solo.
· Limpiar y desinfectar todo el material y equipo a utilizar antes de empezar
cada jornada de trabajo.
· Designar un área específica para cada proceso, ya sea dentro de un
cuarto o salón, para que no exista interrupción entre las actividades.
· Utilizar frutas y verduras sanas, libres de cualquier enfermedad o golpe
para que no perjudicar más adelante las conservas.
· Usar estufas industriales para disminuir el costo del gas.
· Utilizar la ropa indicada al preparar las conservas, para evitar contaminar
los alimentos con cabellos, suciedad, polvo, entre otros.
· Evitar el uso excesivo de conservantes o productos químicos; utilice lo
estrictamente necesario.
· Mantener todos los envases listos, momentos antes de empezar a llenarlos.
· Deseche envases de dudosa procedencia o si no se sabe que material
habían guardado anteriormente. Estos recipientes no pueden utilizarse para
procesamiento de alimentos.
· Colocar todos los envases llenos en anaqueles, almacenados en lugares
con ventilación, frescos y secos. Todos los productos deben estar debidamente
identificados.
· Etiquetar bien el producto, haciendo énfasis en el tipo de conserva, fecha
de envasado y en el nombre de la empresa.
· Determinar bien los medios de comercialización del producto final, con
una visión más allá de la comunidad.
· La distribución de ganancias debe ser planificada desde el principio,
para que puedan reinvertirse los beneficios.
· Es importante diversificar la producción en la comunidad, es decir, que
se produzcan productos diferentes, para evitar la competencia interna.