El consejo General de Educación

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Resolución 1810 /09 -CGE
Parámetros estadísticos y estimadores, correlación entre variables. Distribución
de variable continua.
Contenidos provenientes de la biología. La teoría celular. Diversidad de tipos
celulares. Adaptaciones morfo-fisiológicas. Procesos de conservación:
Degradación y síntesis de sustancias. Respiración aerobia y anaerobia.
Biosíntesis de sustancias. Función del ATP Procesos de regulación: La
membrana plasmática y la entrada y salida de materiales. Control enzimático de
la actividad celular. Procesos de reproducción: El núcleo celular. Cromatina,
cromosomas. Replicación del ADN. Código genético Mitosis y meiosis. Herencia.
Cruzamientos. Mecanismos que producen variación. Microorganismos.
Generalidades sobre ubicación taxonómica (virus, bacterias, eucariotas).
Características. Biotecnología. Fragmentación del ADN. Aplicación industrial de
microorganismos. Inmunología. Anticuerpos. Sueros y vacunas.
Contenidos provenientes del dibujo y la representación técnica. La representación
de los dispositivos: lineamientos del dibujo técnico. Formas de representación de
los sistemas complejos. Métodos y procesos. Evolución de los soportes para la
representación técnica: lápiz, tiralíneas, estilógrafos, CAD, etc. Dibujo a mano
alzada. Dibujo en escala y representación. Diseño: la presencia del diseño en el
entorno cotidiano. Tipos de diseño: diseño puro, diseño industrial, diseño textil y
vanguardista. El diseño en relación con la gastronomía. Distintas formas de
representación.
Elementos e instrumentos del dibujo. Normalización del dibujo Geometría
básica: Ejercicios geométricos básicos. Métodos de construcción de figuras
geométricas rectilíneas y curvilíneas. Construcción e interpretación de
diagramas de flujo. Secuencias lógicas. Concepto de proyección: Planos;
Desplazamiento. Triedro fundamental y principal. Comprensión e interpretación
de los mismos. Acotaciones. Representación de cuerpos en perspectiva.
Concepto de tres dimensiones. Perspectivas: caballeras, isométricas, cónicas.
Representación en dos y tres dimensiones. Despiece, corte y sección.
Introducción al CAD. Principios básicos. Configuración. Funcionamiento del
sistema. Funciones básicas.
Contenidos provenientes de la informática y la comunicación. Uso de los
Programas Microsoft Word y Microsoft Excel: Notas, presupuestos, listados,
Planificación de gastos, gráficas, etc. Diapositivas demostrativas, informativas,
etc. Internet: investigación y búsqueda en la Web. Manejo de correo
electrónico. Herramientas de diseño y confección Multimedial. Corel Dra..
Investigación en la red sobre ofertas comerciales. Armado de diseños en
función a las demandas gastronómicas. Microsoft Publisher. Creación de
folletos, trípticos y todo tipo de publicaciones para mostrar diferentes aspectos
del trabajo gastronómico y sus procesos. Microsoft PowerPoint. Investigar
diferentes formas de tratar la información en la Web. Envío de archivos y
demás elementos desde Internet. Crear diapositivas para mostrar todo el
proceso con imágenes y sonido. Utilizar archivos de diseño como fotografía
digital para enriquecer sus presentaciones. Diseño de páginas Webs.
Conocimientos básicos sobre la instalación de una página de internet.
3. Formación técnica específica
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