o_1907csodh1dj737a1vc5fav1o5ea.pdf

More documents

Recommendations

Info

142 Región Centro SALADOS · plato principal Cabrito asado con budín de choclo Pasar por Córdoba y no comer un cabrito es casi tan imperdonable como no haber estado. Se lo prepara de distintas formas, pero asado y crujiente es insuperable. Las guarniciones locales nunca desentonan.
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 143 tips* El budín puede hacerse individual en molde de muffins o en placa y luego porcionar. Al cabrito si se desea, se lo puede condimentar con chimichurri solo 10 minutos antes de concluir su cocción para evitar que se quemen las hierbas y los condimentos. INGREDIENTES ( para 8 porciones ) 1 unidad Cabrito 30 g. Sal 15 g. Pimienta negra Budín 300 g. Choclo entero 150 g. Cebolla 40 cc. Aceite de maíz 15 g. Sal 10 g. Pimienta 5 g. Nuez moscada 8 unidades Huevos 250 g. Crema de leche 150 g. Queso sardo estacionado 100 g. manteca 15 kg. Leña de quebracho blanco Procedimiento: Prender el fuego con la leña y proceder a la preparación del cabrito. Para ello abrir el animal dislocando las costillas de modo que quede abierto y lo más plano posible. Salpimentarlo bien y esperar a que las brasas estén bien formadas. Comenzar su cocción con poco fuego y el animal puesto boca arriba. Si fuera necesario, lubricar con aceite durante su cocción. Budín Para el budín, saltear la cebolla hasta dorar. Luego agregar el choclo, los condimentos y procesar. Por otro lado, confeccionar la liga mezclando los huevos con la crema y el queso rallado en hebras y sumar a la preparación anterior. Homogeneizar bien la mezcla y disponer sobre placa bien enmantecada. Llevar a horno 170ºC por espacio de 45 minutos. Dejar reposar y cortar porciones cuadradas para acompañar el cabrito asado. El dato CABRITO Las zonas de Quilino y Deán Funes, en Córdoba, son famosas por sus cabritos, considerados de los mejores de la provincia por la excelencia de su carne y su sabor. Los establecimientos rurales que los producen pueden visitarse para ver cómo se crían los animales y de paso, disfrutar de un excelente asado de este producto típico serrano.
Page 4 and 5:
Anónimo Gastronomía regional arge
Page 7 and 8:
AGRADECIMIENTOS Especial agradecimi
Page 9 and 10:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 9 Fe
Page 11:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 11 P
Page 14 and 15:
14 El ritual de la comida norteña
Page 16 and 17:
16 Región Noroeste TAPAS · ENTREM
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
22 Región Noroeste SALADOS · plat
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
42 Región Noroeste DULCES · POSTR
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 53 and 54:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 53 R
Page 55 and 56:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 55 P
Page 57 and 58:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 57 I
Page 59 and 60:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 59 E
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91: GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 91 E
Page 94 and 95: 94 Cuyo es sinónimo de tierra del
Page 96 and 97: 96 Región Cuyo TAPAS · ENTREMES
Page 102 and 103: 102 Región Cuyo SALADOS · plato p
Page 122 and 123: 122 Región Cuyo DULCES · POSTRES
Page 132 and 133: 132
Page 134 and 135: 134 Centro geográfico del país, l
Page 136 and 137: 136 Región Centro TAPAS · ENTREME
Page 144 and 145: 144 Región Centro SALADOS · plato
Page 162 and 163: 162 Región Centro DULCES · POSTRE
Page 172 and 173: 172
Page 174 and 175: 174 Cuando un viajero atraviesa est
Page 176 and 177: 176 Región Provincia de Buenos Air
Page 192 and 193:
192 Región Provincia de Buenos Air
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
212
Page 214 and 215:
214 Se sabe que las callecitas de B
Page 216 and 217:
216 Región Ciudad de Buenos Aires
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
252
Page 254 and 255:
254 La Patagonia es un rincón del
Page 256 and 257:
256 Región Patagonia TAPAS · ENTR
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262 and 263:
262 Región Patagonia SALADOS · pl
Page 264 and 265:
Page 266 and 267:
Page 268 and 269:
Page 270 and 271:
Page 272 and 273:
Page 274 and 275:
Page 276 and 277:
Page 278 and 279:
Page 280 and 281:
Page 282 and 283:
282 Región Patagonia DULCES · POS
Page 284 and 285:
Page 286 and 287:
Page 288 and 289:
Page 290 and 291:
Page 292 and 293:
292 LOS REPRESENTANTES REGIONALES C
Page 294 and 295:
294 INDICE general 16. 18. 20. 22.
show all

o_1907csodh1dj737a1vc5fav1o5ea.pdf

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?