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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 289
INGREDIENTES ( para 4 porciones )
6 unidades
200 g.
180 g.
180 g.
350 g.
yemas
azúcar
chocolate con leche
Chocolate semiamargo
crema
50 g.
frutos rojos frescos, grosellas,
moras frambuesas
50 g.
bizcocho de vainilla
Procedimiento:
Batir las yemas con la mitad del azúcar y con la otra mitad
y agua hacer un almíbar a 120ºC y agregamos a la preparación
anterior. Separar en partes iguales y reservar.
Derretir a baño María ambos chocolates por separado
e incorporar a la preparación anterior.
Batir crema a medio punto e incorporar con movimientos
envolventes a los chocolates, y reservar.
Hacer migas del bizcocho y sobre este colocar una
quenelle de cada mousse de chocolate.
El dato
CHOCOLATE
El chocolate -aún en verano- es el preferido por los
visitantes patagónicos, que lo consumen de muchas
maneras: en taza, en rama o en las clásicas barritas con
recetas centroeuropeas.