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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 79
INGREDIENTES ( para 4 personas )
800 cc.
200 cc.
400 g.
400 g.
c/n
c/n
c/n
Leche
fondo de carne Vacuna
Harina
Harina de Pecan
Sal
Nuez moscada
Pimienta blanca
Procedimiento:
En una olla poner a hervir la leche junto con el fondo
de carne vacuna con los condimentos.
Una vez hervida retirar del fuego y colocar en forma
de lluvia la harina y la harina de nuez pecan.
Unir todo dejar enfriar y realizar los ñoquis.
Se cortan los ñoquis de dos centímetros y medio de
largo (el largo de los ñoquis depende del gusto de
cada uno) y se acomodan en una mesa enharinada o
cubierta con un mantel enharinado.
Se toman de a uno, se aplastan un poco en la palma
de la mano y se rellenan con la mitad de una nuez
pecan.
Se vuelve a armar el ñoqui cubriendo bien el relleno
con la masa y luego formando una bolita.
Pasarlos por harina.
Se van apoyando nuevamente sobre la mesa enharinada.
Se cocinan en abundante agua hirviendo con
sal agregándolos poco a poco con una espumadera.
Apenas suben a la superficie se retiran. Acompañar
con la salsa deseada.
El dato
nuez pécAn
Las nueces pecan nacieron en el Centro y Este de los
Estados Unidos y en los valles de México, en zonas
inundables. Allí la bautizaron como “la nuez que requiere
una piedra para romperse”. Llegó al país gracias a una
iniciativa de Domingo Faustino Sarmiento.