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Región Centro
DULCES · POSTRES
Helado de
turrón de maní
Para las tardes calurosas entre las sierras y los ríos, el helado de turrón
de maní, dulce típico de la región, se aprecia de diferentes maneras.
INGREDIENTES ( para 4 porciones )
6 unidades
125 g.
350 ml.
0,350 g.
20 g.
100 g.
Yemas de Huevo
Azúcar
Leche 1/2 litro (2 tazas grandes)
Crema de leche
Esencia de Vainilla
Turrón de maní blando
BASE
250 g.
100 ml.
Galletas vainilla
Oporto
Procedimiento:
Batir las yemas con el azúcar y la mitad de la leche. En una cacerola, incorporar
la crema de leche y la leche restante junto con la vainilla y llevar a
fuego suave. Retirar, verter sobre las yemas en forma de hilo y llevar nuevamente
al fuego. Agregar el turrón de maní blando en pequeños trozos y
mezclar hasta que el turrón se haya fundido.
Retirar del fuego y remover hasta que se enfríe.
Una vez frío volcar la crema en la heladora y mezclar por 30 minutos. Una
vez hecho el helado llevar al freezer.
Para servir, mojar las vainillas con el oporto y colocar el helado por arriba.
El dato
DULCE DE TURRÓN
El dulce de turrón o mielita es una mezcla que se hace con clara de huevo batida
a punto de nieve a la que se le suma miel de caña hirviendo, a punto caramelo.
Así se logra una crema de miel de caña que se utiliza para diferentes postres.