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288 Región Patagonia DULCES · POSTRES Mousse de dos chocolates Una mousse de dos chocolates es el broche ideal de una cena al borde cualquiera de los lagos patagónicos, en una fresca noche del sur.
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 289 INGREDIENTES ( para 4 porciones ) 6 unidades 200 g. 180 g. 180 g. 350 g. yemas azúcar chocolate con leche Chocolate semiamargo crema 50 g. frutos rojos frescos, grosellas, moras frambuesas 50 g. bizcocho de vainilla Procedimiento: Batir las yemas con la mitad del azúcar y con la otra mitad y agua hacer un almíbar a 120ºC y agregamos a la preparación anterior. Separar en partes iguales y reservar. Derretir a baño María ambos chocolates por separado e incorporar a la preparación anterior. Batir crema a medio punto e incorporar con movimientos envolventes a los chocolates, y reservar. Hacer migas del bizcocho y sobre este colocar una quenelle de cada mousse de chocolate. El dato CHOCOLATE El chocolate -aún en verano- es el preferido por los visitantes patagónicos, que lo consumen de muchas maneras: en taza, en rama o en las clásicas barritas con recetas centroeuropeas.
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