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Región Provincia de Buenos Aires
SALADOS · plato principal
Asado a la cruz
o al asador
Este tipo de cocción a las llamas de leños es una tradición de esta región.
Se realiza sobre una cruz de hierro clavada en la tierra, rodeada de brasas
calientes que permiten la mágica alquimia de la carne, tras el tiempo
justo de lenta cocción. Un asado sabroso y tierno es el resultado
que atrae a todo el que visita esta región.
tips*
El costillar lo tenemos que cocinar primero del lado
del hueso con fuego fuerte para que desgrase y
luego a fuego suave hasta terminar la cocción.
Nos daremos cuenta que el costillar está esta listo
cuando tiremos con la mano de una costilla y
esta salga limpia.
La salsa criolla
en un frasco
cerrado dura
hasta 5 días
en la heladera.