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7. Envasado:Para el caso de la mermelada de mango se puede envasar en frascosde vidrio ó envasado en cartón laminado. En el primer caso podríaconstituir un obstáculo ya que nuestro país no es productor de estematerial, lo que encarece y es más difícil encontrarlo, aunque se puedeadquirir de manera reciclada, de ser esta la opción es de tener una buensistema de inspección a la hora de adquirir este tipo de envase.Para el caso de cartón laminado tiene mas posibilidades, es mas baratay mas liviana, reduciendo así el costo de flete.8. Lavado, preparación y envasado.En el caso de frascos de vidrio, se recomienda:- Esterilizarlos a vapor hasta que este salga por el cuellode la botella, de esta manera desechar aquellos que noestén en buenas condiciones (debido a que estos serompen al entrar en contacto con el vapor y no cuandoestén llenos con la mermelada, debido a que debe serenvasado cuando todavía esta caliente).- El sistema de empacado al vacío se produce cuando sellenan los frascos de vidrios de mermelada en un 90%mas o menos para así contribuir a que se cree un vacíodebajo de la tapa a medida que el producto se enfría.9. Sellado:Si el proceso es a pequeña escala se pueden utilizar tapas de rosca yaque se pueden colocar manualmente.Si el proceso es a mayor escala se puede utilizar las tapas de presión,estos requieren de pequeños equipos manuales que se hallandisponibles en el mercado.Como medida de control de calidad, se reservará una pequeña muestradel producto final para verificar si se ha producido el vacío en el envase.