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7. Envasado:Para el caso de la mermelada de mango se puede envasar en frascosde vidrio ó envasado en cartón laminado. En el primer caso podríaconstituir un obstáculo ya que nuestro país no es productor de estematerial, lo que encarece y es más difícil encontrarlo, aunque se puedeadquirir de manera reciclada, de ser esta la opción es de tener una buensistema de inspección a la hora de adquirir este tipo de envase.Para el caso de cartón laminado tiene mas posibilidades, es mas baratay mas liviana, reduciendo así el costo de flete.8. Lavado, preparación y envasado.En el caso de frascos de vidrio, se recomienda:- Esterilizarlos a vapor hasta que este salga por el cuellode la botella, de esta manera desechar aquellos que noestén en buenas condiciones (debido a que estos serompen al entrar en contacto con el vapor y no cuandoestén llenos con la mermelada, debido a que debe serenvasado cuando todavía esta caliente).- El sistema de empacado al vacío se produce cuando sellenan los frascos de vidrios de mermelada en un 90%mas o menos para así contribuir a que se cree un vacíodebajo de la tapa a medida que el producto se enfría.9. Sellado:Si el proceso es a pequeña escala se pueden utilizar tapas de rosca yaque se pueden colocar manualmente.Si el proceso es a mayor escala se puede utilizar las tapas de presión,estos requieren de pequeños equipos manuales que se hallandisponibles en el mercado.Como medida de control de calidad, se reservará una pequeña muestradel producto final para verificar si se ha producido el vacío en el envase.
10.Enfriado:Debido a que la mermelada de mango se envasa cuando aun seencuentre caliente y el envase esta también a cierta temperatura, no sedebe dejar demasiado tiempo a temperaturas altas debido a que el saborpuede variar, por lo que se recomienda que gradualmente se sumerja enagua, de esta manera cuando esta enfriándose esta creando el selladoentre la tapa y el envase a medida que va creando el vacío.11.Etiquetado y presentación:Si es producción a pequeña escala el etiquetado se recomienda hacerlomanualmente.La presentación del producto determinara el segmento de mercado alque se estará dirigiendo el producto, de esta manera seleccionar eltamaño de frasco, etiqueta y su periodo de expiración, aspectosnutricionales, presentaciones del producto, marca.Los paquetes de productos que tengan un área total de 12 pulgadascuadradas o menos podrán incluir un domicilio o número telefónicodonde el consumidor pueda obtener información sobre sus nutrientesEconomía:La economía es una ciencia social que estudia cómo los individuos o lassociedades usan o manejan los escasos recursos para satisfacer susnecesidades. Tales recursos pueden ser distribuidos entre la producción debienes y servicios, y el consumo, ya sea presente o futuro, de diferentespersonas o grupos de personas en la sociedadOfertaLa cantidad de una mercancía o servicio que entra en el mercado a un preciodado en un momento determinado. La oferta es, por lo tanto, una cantidadconcreta, bien especificada en cuanto al precio y al período de tiempo quecubre, y no una capacidad potencial de ofrecer bienes y servicios.Demanda
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