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sirve para ordenar, agrupar o sistematizar los objetos involucrados en el trabajoindagatorio, puede servir de base para investigaciones que requieran un mayornivel de profundidad.JJALEA:Es una mezcla clara, brillante hecha de zumo de fruta, azúcar y a menudopectina o ácido.MMANGO:(Mangifera indica) Es un árbol conocido desde hace mas de 4000 años en laregión de la Indio Birmania. El fruto se consume verde o maduro, fruto tropical.MANGOSTÁN:Nombre común de un árbol y del fruto que produce.MERMELADA:Es una mezcla gruesa, espesa de fruta y azúcar (a menudo pectina, la cualresulta de la cocción, dejando pedazos de frutas suaves y casi uniformes, latextura es de puré grueso.NNIVEL DE ACIDEZ:Es un factor básico en la preservación, como en el caso de algunos alimentosfermentados tales como el yogur, mermeladas, la coliflor fermentada o lospepinillos en vinagre, o tener un papel auxiliar, cuyo efecto se combina con elde otros factores tales como conservadores químicos, calor o actividad deagua. Además es uno de los principales factores que determinan lasupervivencia y el crecimiento de los microorganismos durante el procesado, elalmacenaje y la distribución.
OOPORTUNIDADES:Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que sedeben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permitenobtener ventajas competitivas.PPASTEURIZAR:Elevar la temperatura de un alimento líquido a un nivel inferior al de su puntode ebullición durante un corto tiempo, enfriándolo después rápidamente, con elfin de destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades dellíquido.PECTINA:Es agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y elganado, pertenece a los hidratos de carbono, los cuales se utilizan, en diversasvariedades, desde la fabricación de tejidos, películas fotográficas, plásticos,rayón de viscosa y productos de papel hasta cuajantes como antesmencionamos.POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA:Grupo poblacional constituido por personas que estando en edad de trabajarefectivamente forman parte de la fuerza de trabajo al mantenerse en unaocupación o buscarla activamente.PRODUCCIÓN:Acción de producir, conjuntos de los productos de suelo o industria.PRODUCTOS TRADICIONALES:Producto típico, tradicional o de la tierra es una denominación que abarca, atodos aquellos productos identificados por su origen geográfico, por su procesode producción y por sus cualidades intrínsecas. Se trata, generalmente, de
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I. INTRODUCCIÓNEs evidente que con
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7. Envasado:Para el caso de la merm
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Se determinó realizar la encuesta
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