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Desde ese entonces, los agricultores han seguido manteniendo elevados niveles deproducción mediante el uso de fertilizantes químicos, pesticidas y otras tecnologías afin de maximizar el rendimiento.A simple vista, la obtención de alimentos en forma económica y abundante es unobjetivo digno, especialmente cuando evita la hambruna mundial. Pero como loindica la película, al centrarse sobre el costo y la abundancia, es posible que nuestrasociedad esté sacrificando la seguridad, la salud, la calidad ambiental y otras cosasque valoramos, y promoviendo a la vez las grandes corporaciones con fines de lucro.Una cosa que tal vez hayamos sacrificado es la icónica granja familiar. Si bien losprecios de los cultivos de productos básicos como el maíz y la soja se han mantenidoconstantes desde, aproximadamente, 1970, los costos del combustible, las semillas,el fertilizante y las demás cosas que un agricultor necesita han aumentado a ritmoconstante con la inflación. Eso significa que hacen falta grandes cantidades decapital para que una granja funcione, una realidad que ha destruido a muchas granjaspequeñas y transformado la mayor parte de la agricultura de los EE. UU. en grandesempresas. Como resultado, la cantidad de granjas en los EE. UU. se redujo de 7millones en 1930 a 2 millones en 2000, y de dichos 2 millones de granjas, sólo el 3%estaba a cargo del 75% de la producción de granjas del país. 1El movimiento de la comida orgánica ha sido un esfuerzo para disminuir los sacrificiosambientales relacionados con la agricultura. Comenzó en las décadas de 1960 y 1970como respuesta a una creciente preocupación pública por la contaminación del agua yotros problemas ambientales debido a los químicos agrícolas. Como una alternativa adichos químicos, los agricultores de productos orgánicos usan fertilizantes naturales ymétodos tradicionales de control de pestes. En su comienzo, los productos orgánicosprovenían, principalmente, de pequeñas granjas y representaban un diminutosegmento del mercado alimentario. No obstante, su popularidad creció a lo largo delos años, y los grandes productores comenzaron a ingresar en el mercado orgánico.Este capítulo se centra en el ejecutivo de una pequeña empresa de yogur orgánico quefue adquirida por una enorme empresa multinacional. El ejecutivo de la empresa deyogur de la película afirma que ser parte de una gran corporación ahora les permite1 “Agriculture since the Industrial Revolution.” Encyclopedia of Food and Culture. Ed. Solomon H. Katz. Vol.1. Gale Cengage, 2003. eNotes.com. 2006. 23 de junio de 2009. http://www.enotes.com/food-encyclopedia/agriculture-since-industrial-revolution.64Food, Inc. GUÍA DE DEBATE©Participant Media
negociar con grandes minoristas como Walmart, lo que podría hacer que el yogurorgánico llegue a un mercado más grande y que se fomente la agricultura orgánica.No obstante, otras personas sostienen que, dado que las grandes corporaciones secentran en los resultados, es posible que reduzcan gastos usando ingredientes demenor calidad o pagando menores salarios para aumentar las ganancias.InicioEnumere los siguientes productos de consumidores en la pizarra:MochILA AutomóvIL Teléfono celularjEANS LÁPIZ ChampúZAPATOS CALCETINES TelevisorAntes de mostrar el capítulo de la película, pida a los alumnos que miren losproductos que ha enumerado e indiquen aquellos para los cuales un bajo costo seríasu prioridad más importante. Para los demás productos, pídales que nombren factoresque considerarían una prioridad mayor que el costo.Debate socráticoPregunta de enfoque¿Les interesa saber qué empresa de alimentos produce su comida?Después de ver el capítulo, pida a los alumnos que vean nuevamente la lista deproductos del Inicio y pregunte si la empresa que fabrica el producto es un factorque considerarían. Pregúnteles si les importa qué empresas de alimentos producen sucomida, y pídales que expliquen su postura.65 Food, Inc. GUÍA DE DEBATE ©Participant Media
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