Food & Wine Junio 2020

¿EXISTE UNA
POLÍTICA DE
GÉNERO EN
LA COCINA?
LA FALTA DE CONSECUENCIAS —tanto legales
como sociales— en torno a los abusos y
desigualdad de género nos han llevado a ver
el acoso como algo normal, de ahí la falta
de denuncias formales.
Adriana Hernández —al igual que el resto de
las ponentes en el foro—, dijo que aunque ella
no ha sido acosada, está consciente de la
problemática y no está dispuesta a tolerarlo en
su negocio. “Estamos luchando no porque a
nosotras no nos pase, sino porque a las que sí
les pasa, les deje de pasar. No podemos
normalizar el acoso ni tolerarlo en
ningún lado,” agregó.
“A mí me ha tocado escucharlo, más que
vivirlo”, añadió la mixóloga Fátima León: “Yo
empecé muy chica a trabajar en el medio, y
cuando eres mujer te exigen más en todo. El
camino es un poquito más largo.
Particularmente en las barras era súper
complicado ganarse un lugar como mujer
porque tenías que cumplir requisitos
relacionados con el físico. Ser súper guapa,
ponerte ciertas cosas”.
Esta supuesta relación entre las capacidades
laborales de una mujer con su apariencia física,
permea todos los ámbitos. “A una mujer la
ascienden de puesto y automáticamente el
cuerpo está atravesado en eso”, nos dijo la
fotógrafa Andrea Tejeda. Escuchamos frases
como: “Es porque está bien buena; es porque
está bien guapa; es porque se cogió al jefe”. Con
un hombre no pasa eso.
En el foro, Mercedes Bernal, chef del
restaurante Meroma, definió esta problemática
con un sentido de emergencia: “Yo creo que
todos sabemos que vivimos en un momento de
emergencia, que los números que vemos
de acoso, de feminicidio, de violación son
alarmantes. Es obvio que eso sucede en la
cocina, nadie lo puede negar. Pero creo que es
tan cotidiano que nadie denuncia”, añadió.
“Desgraciadamente vivimos en un país donde
no poder caminar de noche sin sentirte
insegura es normal.” Hoy las mujeres no
caminan por la calle con la misma frecuencia
que antes, pero el espacio que debería de ser su
zona segura —su casa— es para muchas un sitio
donde peligran.
La lucha debe continuar sin perder fuerza.
Las madres que son también profesionistas, las
mujeres que son responsables de nuestra
herencia gastronómica, las que sufren por acoso
y desigualdad, todas merecen oportunidades
donde el género no implique tener que hacer
un esfuerzo extra.
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JUNIO | JULIO 2020