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RES ESTILO BULGOGI<br />
Tiempo de preparación: 20 min<br />
Tiempo total: 3 h 30 min<br />
Porciones: 4<br />
Este marinado está inspirado en la<br />
cocina coreana, con sabores de chiles<br />
con cebolla y jengibre.<br />
1 kg de carne de res en trozos<br />
medianos (puede ser rib eye)<br />
1 diente de ajo machacado<br />
2 tallos de cebolla Cambray<br />
3 cucharadas de soya<br />
1 chile rojo o 1 cucharada<br />
de chile seco en polvo<br />
½ pieza de jengibre pelado y<br />
picado finamente<br />
1 cucharada de azúcar morena<br />
2 cucharadas de salsa<br />
de ajonjolí<br />
3 cucharadas de aceite de oliva<br />
Sal<br />
¼ de taza de aceite de canola<br />
Cebollín picado al gusto<br />
Ajonjolí tostado al gusto<br />
1. En una bolsa grande con cierre<br />
hermético coloca la carne y mezcla<br />
con el ajo, cebolla, soya, chile, jengibre,<br />
azúcar, salsa de ajonjolí, aceite<br />
de oliva y sal. Cierra la bolsa y agita<br />
hasta integrar. Refrigera 3 horas o<br />
por una noche completa.<br />
2. En una sartén de hierro forjado a<br />
fuego medio, calienta el aceite de<br />
canola y pon la carne en el sartén;<br />
cocina por 15-20 minutos en total (8<br />
minutos por lado), hasta que la<br />
carne esté cocida. Retira de la sartén<br />
y sirve con poco de cebollín<br />
picado y ajonjolí tostado.<br />
JUNIO | JULIO <strong>2020</strong> 85
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