Lección 43 REPRODUCCIÓN DE LA CACHAMA - Colombia Aprende

More documents

Recommendations

Info

anquias, para de ahí sujetarlos y evitar que la carne se desgarre por su propio peso. Si son filetes se recomienda colocarlos en charolas, teniendo cuidado de que no se toquen unos con otros; éstos tendrán que voltearse continuamente durante el proceso, para que el ahumado sea uniforme. • Se cubren con una tela de raso y delgada (liencillo), para evitar que se ensucien o ennegrezcan con el hollín o las cenizas, así como evitar el mal sabor que produce la acción directa del humo sobre el pescado. • Se hace un fuego que al principio arda sin llama, para que el pescado reciba lentamente el humo frío (menos de 25 o C). Para esto, es necesario tapar parcialmente la salida del tiro del ahumador y utilizar leña dura (roble y olmo) seca y aromática, la cual, para producir el humo, se cubre con aserrín o viruta de la misma madera y si se desea también se puede agregar un poco de azúcar y plantas aromáticas. No se debe usar carbón mineral o vegetal, leña verde, húmeda o resinosa. • Cuando la superficie del pescado esté completamente seca, se abre un poco la salida del tiro para aumentar la temperatura y el flujo de humo, esta operación tarda aproximadamente dos horas. • Después de esto, el pescado se sigue secando en el ahumador a una temperatura más baja o al sol si el clima es apropiado, en cuyo caso, se debe cubrir con tela para mosquitero, para impedir que se ensucie con el polvo o contamine por la acción de los insectos. • Ya ahumado y completamente seco, se debe almacenar en un lugar seco y fresco y protegido de polvo e insectos. Si el ambiente es húmedo, se recomienda guardarlo en recipientes herméticos o en bolsas de polietileno grueso, de no ser así, debes secarlo de vez en cuando ya sea en el ahumador o al sol. Si la primera operación de secado no se efectúa debidamente, la carne se cuece con demasiada rapidez y se desprende. El pescado bien ahumado deberá estar completamente seco, cuando no lo está, sus partes húmedas se enmohecen rápidamente. El pescado recién ahumado tiene una consistencia semidura y conforme se va secando aumenta su dureza; lo puedes consumir ahumado o prepararlo en diferentes guisos. Para llevar a cabo el ahumado, es necesario contar con un ahumador (consulta tu lección 91 de Piscicultura). Es conveniente que, con la orientación de tu maestro, investigues cómo ahuman el pescado en tu comunidad y si cuentas con los medios necesarios, realiza el ahumado del pescado siguiendo las instrucciones de esta lección. GUÍA DE APRENDIZAJE - CONCEPTOS BÁSICOS 302
ACTIVIDADES Comenta con tus compañeros y maestro: • Las ventajas de ahumar el pescado. • El procedimiento para ahumar pescado. Anota tus conclusiones. AUTOEVALUACIÓN Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando la respuesta correcta: 1. Para ahumar el pescado no se debe usar leña: ................................................... ( ) a) Verde b) Dura c) Aromática 2. Para secar el pescado, el primer humo que reciba la carne debe ser: ................ ( ) a) Denso b) Frío c) Caliente 3. Antes de ahumar los pescados se deben: ........................................................... ( ) a) Lavar y eviscerar b) Lavar y salar c) Eviscerar y salar 4. El pescado recién ahumado tiene una consistencia: ........................................... ( ) a) Dura b) Chiclosa c) Semidura 5. El pescado ya ahumado se debe guardar en un lugar: ........................................ ( ) CLAVE a) Seco y fresco b) Húmedo y fresco c) Seco y caliente 303 1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (c), 5. (a). PISCICULTURA
Page 1 and 2:
T EDUCACIÓN EN TECNOLOGÍA PISCICU
Page 3 and 4:
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Page 5 and 6:
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Page 7 and 8:
Unidad 1 GENERALIDADES SOBRE LA PIS
Page 9 and 10:
Lección 61. REPRODUCCIÓN DEL BAGR
Page 11 and 12:
INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIB
Page 13 and 14:
Unidad 1 GENERALIDADES SOBRE LA PIS
Page 15 and 16:
OBJETIVO Lección 1 INTRODUCCIÓN A
Page 17 and 18:
4. Para poder cosechar es necesario
Page 19 and 20:
ACTIVIDADES • Comenta con tus com
Page 21 and 22:
Narina Boca Mejila El cuerpo está
Page 23 and 24:
OBJETIVO Lección 4 MORFOLOGÍA INT
Page 25 and 26:
1. Las costillas se articulan: ....
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Cuarto eslabón. Está formado por
Page 31 and 32:
OBJETIVO • Explicarás el ciclo d
Page 33 and 34:
3. El agua que se filtra en la tier
Page 35 and 36:
La carne de pescado, por ser de fá
Page 37 and 38:
OBJETIVO Lección 9 EL ACUARIO COMO
Page 39 and 40:
2. Condición ambiental que se le d
Page 41 and 42:
La cantidad de peces en un acuario
Page 43 and 44:
OBJETIVOS Lección 11 INSTALACIÓN
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
• Para desinfectar el agua, utili
Page 49 and 50:
Lección 13 ESPECIES ADECUADAS PARA
Page 51 and 52:
2. La temperatura ideal para manten
Page 53 and 54:
que durar aproximadamente cinco seg
Page 55 and 56:
EDUCACIÓN EN TECNOLOGÍA (Piscicul
Page 57 and 58:
10. Tiene la finalidad de limpiar d
Page 59 and 60:
PRESENTACIÓN La cría de peces te
Page 61 and 62:
• En lugar soleado. • Suelo imp
Page 63 and 64:
OBJETIVO GUÍA DE APRENDIZAJE - CON
Page 65 and 66:
2. Cuando el terreno permite la acu
Page 67 and 68:
Canal de salida Una vez que se ha p
Page 69 and 70:
Para poder vaciar completamente los
Page 71 and 72:
GUÍA DE APRENDIZAJE - CONCEPTOS B
Page 73 and 74:
• Compactar fondo y paredes del e
Page 75 and 76:
OBJETIVOS GUÍA DE APRENDIZAJE - CO
Page 77 and 78:
2. La luz (abertura) de la malla, p
Page 79 and 80:
• Estanque de alevinaje. De prefe
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
En los estanques circulares, el des
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
AUTOEVALUACIÓN Con el fin de que t
Page 89 and 90:
• Si se usan adecuadamente, no co
Page 91 and 92:
5. Una ventaja de los fertilizantes
Page 93 and 94:
Debes tener cuidado en la cantidad
Page 95 and 96:
3. La cantidad de pasto, hierbas, p
Page 97 and 98:
El muestreo se realiza tomando al p
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
• Diariamente • Cada mes • De
Page 105 and 106:
5. Conjunto de actividades cuyo fin
Page 107 and 108:
Dentro de los tipos de artes de pes
Page 109 and 110:
• Anota tus conclusiones. AUTOEVA
Page 111 and 112:
La línea madre va suspendida por b
Page 113 and 114:
Puertas o tablas Cadena Alas latera
Page 115 and 116:
c) Trasmallo 3. Está integrado por
Page 117 and 118:
Generalmente las redes ya las vende
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
1. Si no dispones de un aro metáli
Page 123 and 124:
• Colocación de las entradas. Pa
Page 125 and 126:
1. Las trampas están formadas prin
Page 127 and 128:
Los anzuelos se utilizan para armar
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Además, dentro de la trampa, debe
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
2. Es el tipo de veda que se implan
Page 137 and 138:
a) Trampa 6. Para fijar los costale
Page 139 and 140:
Unidad 3 CULTIVO DE CACHAMA, TILAPI
Page 141 and 142:
OBJETIVO Lección 36 CARACTERÍSTIC
Page 143 and 144:
2. La cachama pertenece a la famili
Page 145 and 146:
ACTIVIDADES Comenta con tus compañ
Page 147 and 148:
• De origen animal sin procesar:
Page 149 and 150:
OBJETIVO Lección 39 SIEMBRA DE LA
Page 151 and 152:
2. La talla mínima de siembra de l
Page 153 and 154:
• Se puede agregar fertilizante q
Page 155 and 156:
OBJETIVOS Lección 41 SELECCIÓN DE
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Sus ciclos gonadales son anuales, e
Page 161 and 162:
OBJETIVO Lección 43 REPRODUCCIÓN
Page 163 and 164:
4. Las cachamas en estado natural h
Page 165 and 166:
Con la asesoría de tu maestro y t
Page 167 and 168:
Las tilapias viven en aguas estanca
Page 169 and 170:
OBJETIVO Lección 46 ECOLOGÍA DE L
Page 171 and 172:
OBJETIVO Lección 47 ALIMENTACIÓN
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
1. La siembra de la tilapia se llev
Page 177 and 178:
del estanque y mueran por asfixia.
Page 179 and 180:
OBJETIVOS Lección 50 SELECCIÓN DE
Page 181 and 182:
Anota tus conclusiones. AUTOEVALUAC
Page 183 and 184:
una talla aproximada de 4 cm; despu
Page 185 and 186:
OBJETIVO Lección 52 PRODUCTOS DE L
Page 187 and 188:
5. Para tener las hembras y los mac
Page 189 and 190:
introduce su cuerpo en el nido, que
Page 191 and 192:
OBJETIVO Lección 54 CARACTERÍSTIC
Page 193 and 194:
4. La espina dentada la presenta en
Page 195 and 196:
El bagre es una especie ideal para
Page 197 and 198:
OBJETIVO Lección 56 ALIMENTACIÓN
Page 199 and 200:
3. Un alimento de origen vegetal pr
Page 201 and 202:
con la finalidad de aumentar la pro
Page 203 and 204:
OBJETIVO Lección 58 CONDICIONES DE
Page 205 and 206:
2. La cantidad de alimento, que se
Page 207 and 208:
• Sin malformaciones. • Libres
Page 209 and 210:
OBJETIVO Lección 60 CONDICIONES PA
Page 211 and 212:
1. La temperatura óptima para la r
Page 213 and 214:
Cuando el desove se lleva a cabo en
Page 215 and 216:
Lección 62 ETAPAS DE DESARROLLO DE
Page 217 and 218:
Page 219 and 220:
sentidos incluyen los ojos; un oíd
Page 221 and 222:
OBJETIVO Lección 64 ECOLOGÍA DE L
Page 223 and 224:
4. Las aguas templadas, cuando pose
Page 225 and 226:
Lípidos o grasas La trucha obtiene
Page 227 and 228:
Page 229 and 230:
• Cómo se transporta la trucha p
Page 231 and 232:
Encalado Después de vaciar el esta
Page 233 and 234:
1. Un estanque rústico de engorde
Page 235 and 236: Características Hembra Macho Líne
Page 237 and 238: OBJETIVO Lección 69 CONDICIONES PA
Page 239 and 240: AUTOEVALUACIÓN Con el fin de que t
Page 241 and 242: • Obtener primero los productos s
Page 243 and 244: Lección 71 ETAPAS DE DESARROLLO DE
Page 245 and 246: 4. Las canaletas de alevinaje deben
Page 247 and 248: a) Trucha 7. Especie piscícola que
Page 249 and 250: Unidad 4 ENFERMEDADES Y APROVECHAMI
Page 251 and 252: OBJETIVO Lección 72 PRINCIPALES OR
Page 253 and 254: 4. Los organismos unicelulares que
Page 255 and 256: Prevención. Para prevenir dicha en
Page 257 and 258: OBJETIVO Lección 74 ENFERMEDADES P
Page 259 and 260: 2. Esta enfermedad ataca principalm
Page 261 and 262: • Con baños cortos en canecas de
Page 265 and 266: • Cómo previenen y tratan la ict
Page 267 and 268: Con la asesoría de tu maestro, inv
Page 271 and 272: 2. El cuerpo de la larva metacercar
Page 273 and 274: mediante el uso de vermífugos, mez
Page 275 and 276: OBJETIVO Leción 80 ENFERMEDADES PI
Page 277 and 278: • Masoten en una dosis de 25 a 30
Page 279 and 280: OBJETIVO Lección 81 LIMPIEZA DEL P
Page 281 and 282: 3. El descarnador, en relación al
Page 283 and 284: • Se le hacen cortes transversale
Page 285: OBJETIVOS Lección 83 MÉTODOS PARA
Page 289 and 290: Procedimiento • Se realiza la lim
Page 291 and 292: 5. El barril con el pescado en salm
Page 293 and 294: Ingredientes • 1 kg de pescado li
Page 295 and 296: • Se ponen todos los ingredientes
Page 297 and 298: OBJETIVO Lección 87 FORMAS DE PREP
Page 299 and 300: OBJETIVOS Lección 88 FORMAS DE PRE
Page 301 and 302: OBJETIVOS Lección 89 PREPARACIÓN
Page 303 and 304: Ingredientes • Cuatro cucharadas
Page 305 and 306: Preparación • Corta las cebollas
Page 309 and 310: • Una caneca de lámina de 200 li
Page 313 and 314: imprescindibles, y se distribuyan,
Page 315 and 316: EDUCACIÓN EN TECNOLOGÍA (Piscicul
Page 317: 14. Los peces afectados por dactilo
show all

Lección 43 REPRODUCCIÓN DE LA CACHAMA - Colombia Aprende

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?