Lección 43 REPRODUCCIÓN DE LA CACHAMA - Colombia Aprende

AUTOEVALUACIÓN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario,
anotando la respuesta correcta:
1. Para preparar pescado en escabeche, la carne, el vinagre y demás ingredientes, se
deben hervir durante: ........................................................................................... ( )
a) Una hora b) Media hora c) Una hora y media
2. La carne de pescado, para prepararlo en escabeche, se debe cortar en:. .......... ( )
a) Filetes b) Cuadritos c) Rebanadas
3. Antes de envasar el pescado, se deben hervir los frascos y tapas durante: ....... ( )
a) 5 minutos b) 10 minutos c) 15 minutos
4. Antes de cerrar fuertemente las tapas de los frascos llenos con pescado en escabeche,
es necesario que se hiervan en baño María durante: .......................................... ( )
a) 15 a 18 minutos b) 5 a 10 minutos c) 18 a 21 minutos
5. El pescado en escabeche envasado se puede conservar en el refrigerador durante:
.............................................................................................................................. ( )
CLAVE
a) Un mes y medio b) Dos semanas c) Tres meses
323
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (a).
PISCICULTURA