Libro blanco de Desnutrición clínica - SENPE

Resolución del Consejo de
Europa sobre alimentación
y tratamiento nutricional en
los hospitales. Comentarios
Dr. Miguel León Sanz
Dr. Celestino Rodríguez Jiménez
INTRODUCCIÓN
El pasado 12 de noviembre de 2003 el Comité
de Ministros del Consejo de Europa aprobó
una resolución sobre alimentación y cuidados
nutricionales en los hospitales. Para analizar
este documento es oportuno revisar el ámbito
institucional del que procede.
El Consejo de Europa es una organización
política creada el 5 de mayo de 1949 para promover
el crecimiento de la unidad entre los
países europeos. En la actualidad, 49 Estados
están integrados en esta organización. Tiene
tres órganos principales:
1. El Comité de Ministros, formado por los
Ministros de Asuntos Exteriores de cada
Estado.
2. El Parlamento Europeo.
3. El Tribunal Europeo de Derechos Humanos.
El Consejo de Europa desarrolla respuestas
comunes frente a retos legales, políticos, sociales
y culturales de sus miembros integrantes.
Admite la posibilidad de alcanzar acuerdos en
algunas áreas específicas entre algunos Estados
participantes, sin incluir ni vincular a todos. El
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“Acuerdo Parcial” en el área de salud pública y
social fue establecido en 1959 y en él participan
18 Estados: Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca,
Finlandia, Alemania, Italia, Francia,
Irlanda, Luxemburgo, Holanda, Noruega, Portugal,
Eslovenia, España, Suecia, Suiza y Reino
Unido (con Irlanda del Norte). Sus principales
campos de actividad incluyen la protección
de la salud pública y especialmente la salud
del consumidor, así como la rehabilitación e
integración de personas discapacitadas. Para
el desarrollo de sus actividades se constituyen
comités de expertos, uno de los cuales trata de
Nutrición, Seguridad Alimentaria y Salud del
Consumidor.
A finales de la década de 1990, este Comité
de Expertos creó un grupo de trabajo
para analizar la alimentación y cuidados
nutricionales en los hospitales europeos y
para prevenir la desnutrición. Sus objetivos
principales eran:
1. Revisar las prácticas actuales en Europa
sobre alimentación en los hospitales y
señalar las deficiencias actuales en el
funcionamiento de los servicios de alimentación.