Libro blanco de Desnutrición clínica - SENPE

Análisis de la situación y organización de la nutrición...
número de encuestas respondidas
por Comunidad Autónoma
7 1 3 3 1
0
5
3
10
8
4
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0
Figura 1. Distribución de los centros por
Comunidades Autónomas (n = 75).
médica que pueda abordarlo globalmente.
Parece existir una deficiencia en la preparación
y concienciación del personal sanitario
por la nutrición de los pacientes. El personal
de los servicios de Cocina tampoco recibe
formación ni adiestramiento adecuados, y su
actividad no está regulada por reglamentos
actualizados.
Con el objetivo de conocer los recursos
materiales y humanos disponibles y las
necesidades existentes en la organización
de la alimentación y nutrición en los hospitales
españoles, y a semejanza del estudio
desarrollado en Europa, llevamos a cabo
una encuesta realizada en Unidades de
Nutrición sobre recursos humanos, materiales,
opiniones, actitudes, expectativas y
satisfacción, mediante envío postal a todas
las Unidades de Nutrición de los hospitales
públicos y concertados.
La encuesta fue elaborada en el año 2003,
bajo los auspicios de la Sociedad Española
de Nutrición Parenteral y Enteral (SEN-
PE), en colaboración con nutricionistas y
epidemiólogos, y constaba de 7 apartados
(datos generales del centro, organización del
hospital, actividad clínica con respecto a la
nutrición hospitalaria, formación, docencia
e investigación en nutrición, organización de
2
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4
0
40
la alimentación y la dietética en el hospital,
nutrición artificial y recomendaciones dietéticas
y nutricionales) (ver Cuestionario,
Anexo I). La encuesta se envió por correo
postal durante el mes de abril en un total de
200 hospitales de todas las Comunidades
Autónomas (CCAA), con sobre prefranqueado
para la devolución de la misma al
centro coordinador, donde se tabularon los
datos. Se realizó un recordatorio por teléfono
y e-mail y, posteriormente, para los que no
respondieron, se realizaron un segundo y un
tercer reenvío postal durante los meses de
mayo y junio de 2003.
RESULTADOS
Datos generales
Se recibieron un total de 75 respuestas, lo
que supone una tasa de respuestas del 37,5%,
correspondiente a hospitales repartidos por
toda la geografía nacional. La distribución
por Comunidad Autónoma de los centros
que contestaron a la encuesta aparece en la
Figura 1. El 89,3% de los hospitales que respondieron
eran públicos y el 10,7% restantes
eran hospitales concertados (Figura 2).
El número medio de camas fue de 627, con
un intervalo de confianza al 95% (IC: 95%)
de 538-718, siendo el mínimo de 30 camas y
el máximo de 1.700. La distribución (%) de
89,3
10,7
Público Concertado
Figura 2. Distribución (%) de los centros
según el tipo de hospital (n = 75).