Condition physique et pratiques sportives des jeunes dans - IUMSP

Cette partie de l’enquête complémentaire a été effectuée dans un sous-groupe de 246 (pré)adolescents.
L’enregistrement de la consommation de trois jours combiné à l’entretien avec la diététicienne nous
montre que, sans surprise, l’apport d’énergie totale des garçons est supérieur à celui des filles. Pour les
deux sexes, l’apport moyen d’énergie totale est environ 10% inférieur aux recommandations.
L’analyse de la répartition de l’apport énergétique dans la journée montre la part importante, chez les
garçons et encore plus chez les filles, des collations, surtout celle de l’après-midi. Cette observation est
en parfaite concordance avec les fréquences de consommation de collation observées dans l’enquête
principale par questionnaire. La part importante d’énergie provenant du petit déjeuner est également en
accord avec la fréquence de consommation.
La répartition de l’énergie provenant des macronutriments est conforme à ce qui est trouvé en général
en Europe occidentale, c’est-à-dire un apport des protéines correspondant aux recommandations en
pour-cent de l’apport énergétique total, mais un apport trop bas des glucides et un apport trop élevé
des lipides, principalement des graisses d’origine animale (acides gras saturés).
L’apport en fibres de ces (pré)adolescents est inférieur aux recommandations, indiquant une préférence
pour la consommation d’aliments raffinés et une consommation trop faible de fruits et légumes.
En ce qui concerne les micronutriments, un important sous-groupe de jeunes de notre échantillon a
des apports inférieurs aux apports conseillés pour les vitamines A, E, B1, B6, C et les folates ainsi que
pour les minéraux tels le magnésium, le calcium et le fer.
• Evaluation globale de l’alimentation : «Healthy Eating Index»
Cet index, développé par le département américain de l’agriculture permet de juger globalement la
qualité de l’alimentation. Il accorde un poids assez important à la consommation de graisse, 30% du
score. Aucun (pré)adolescent de l’enquête complémentaire n’obtient un score correspondant à une
bonne alimentation; 40 % ont même une alimentation qualifiée de médiocre. La responsabilité
principale de ces mauvais résultats revient surtout à la faible consommation de fruits et légumes et à la
proportion élevée de graisse saturée dans la diète. La simple consommation d’une portion journalière
supplémentaire de fruits et de légumes permettrait une amélioration notable du «Healthy Eating Index»,
d’une part, en augmentant le score de ce groupe et d’autre part, en diminuant la proportion de graisses
dans la diète.
• Consommation alimentaire
Il ressort de l’enquête par carnet alimentaire et interview une image quantitative de la consommation
alimentaire proche de l’image qualitative déjà décrite grâce au questionnaire de fréquence de
consommation.
Les aliments quantitativement les plus consommés sont les produits laitiers, les farineux, la viande. On
trouve ensuite, consommés en plus petites portions, les fruits et les légumes. La consommation de
matières grasses visibles est importante. La consommation de boissons est en moyenne inférieure au
litre.
• Questionnaire de 3 jours (comparaison entre la semaine et le week-end)
Un questionnaire rempli par la diététicienne en fin d’interview nous a permis d’analyser la consommation
alimentaire des jeunes de l’enquête complémentaire sous l’angle des différences entre les
jours de la semaine et ceux du week-end. Il nous a également permis de faire des comparaisons avec
certains résultats du questionnaire distribué dans le cadre de l’enquête principale.
Au niveau de la distribution journalière des repas et collations, il apparaît que le nombre journalier de
prises alimentaires est moins élevé le week-end et que les repas sont pris plus tard dans la journée.
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