Condition physique et pratiques sportives des jeunes dans - IUMSP

Il y a peu de différences dans le contenu des collations entre la semaine et le week-end de même
qu’entre les filles et les garçons. Il est très intéressant de noter que l’on retrouve les mêmes groupes
d’aliments préférés comme collation (pâtisseries, chocolat, fruits, pain, eau, boissons sucrées,…), dans
ce sous-groupe de l’enquête complémentaire que dans le questionnaire de fréquence de l’enquête
principale.
Ce questionnaire, lié à l’interview de chaque jeune du sous-groupe, nous permet également de mieux
définir la consommation et la composition des repas. Le petit déjeuner, pris par le même pourcentage
de jeunes que dans l’enquête principale (94%), est plus fréquemment de type complet le week-end
qu’en semaine. Chez les filles, il est plus fréquemment composé seulement de céréales et lait ou
seulement d’une boisson. Chez les filles, en additionnant les pourcentages de celles qui ne prennent pas
de petit déjeuner et de celles qui ne prennent qu'une boisson, on obtient un total d’environ 20%. Ce
chiffre correspond au pourcentage d’adolescents suisses alémaniques, qui en 1993, ne consommaient
pas de petit déjeuner. Dans la présente enquête complémentaire, chez les filles de 11-12 ans, 26% ne
prennent pas de petit déjeuner. En ce qui concerne les repas de midi et du soir, nous retrouvons dans
ce sous-groupe, le même type de consommation que celui obtenu via l’enquête principale pour les
jeunes des même tranches d’âge. Plus de 9 jeunes sur 10 ont un repas chaud en semaine à midi et 6 sur
dix le soir.
En résumé, ce questionnaire, rempli par la diététicienne après l’interview de chaque jeune ayant
participé à l’enquête complémentaire, met en évidence une alimentation un peu moins «structurée» le
week-end par rapport à la semaine. Cette partie de l’enquête sur le sous-groupe, donne des résultats très
comparables à ceux du questionnaire de l’enquête principale.
• Questionnaire sur les envies et les motivations
Un autre questionnaire rempli par la diététicienne en fin d’interview nous a permis de cerner les envies
et les motivations des jeunes du sous-groupe en ce qui concerne l’alimentation. Il ressort que d’une
manière générale, ces envies sont liées à la faim et qu’elles concernent dans trois quarts des cas la
collation de l’après-midi. Les aliments qui font envie sont en fait les aliments déjà régulièrement
consommés soit comme petit déjeuner soit comme collation. Les jeunes interviewés dans l’enquête
complémentaire sont donc très classiques dans leurs goûts alimentaires.
Analyses biochimiques (248 sujets)
Aucun problème de status nutritionnel global n’a été mis en évidence. Quelques (pré)adolescents ont
des valeurs basses de préalbumine expliquées dans certains cas par la présence d’une infection ou d’une
inflammation.
Par contre, un parallèle peut être fait entre les apports alimentaires de micronutriments déjà décrits et le
status en fer. L’enquête alimentaire a montré que plus de 60% des sujets ont des apports de fer
inférieurs aux apports conseillés. L’enquête biochimique montre qu’environ un dixième de l’échantillon
de l’enquête complémentaire présente au moins 2 paramètres biochimiques anormaux du status en fer.
Parmi ces jeunes, certains (2% de l’échantillon total) présentent un status pauvre ou une carence en fer.
De la même façon, un autre parallèle peut être fait pour les lipides. L’enquête alimentaire a montré que
la contribution des graisses à l’apport d’énergie, et spécialement celle des graisses saturées, était
supérieure aux recommandations et qu’un jeune sur deux avait un apport de cholestérol supérieur à 300
mg/j. Il n’est donc pas surprenant de constater que presque un jeune sur cinq a un taux sérique de
cholestérol total trop élevé. De plus, 2% des jeunes de l’échantillon total ont un profil lipidique à risque
en terme de maladies cardio-vasculaires.
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