Elevage Biologique - Itab

Il n’existe pas de noyau international unique pour ces différentes races et chaque
organisation, en France comme à l’étranger, tient le Livre généalogique du noyau qu’elle
détient, celui-ci pouvant être partagé entre les élevages de sélection de plusieurs pays.
Ainsi, en France, une distinction est faite entre trois types de populations sélectionnées :
- les races à valorisation collective qui concernent :
- les quatre races sélectionnées collectivement ;
- les six races locales
- les variétés de race, obtenues à partir de reproducteurs d'une seule race souvent issus
de différents noyaux internationaux,.
- les lignées composites (ou synthétiques) obtenues par fusion de deux ou plusieurs races
fondatrices. Plusieurs types de croisements fondateurs existent aussi bien en voie mâle
que femelle. Par exemple, en France, depuis les années 1980, des races chinoises
(Meishan principalement), très prolifiques et maternelles, sont utilisées pour la création
de lignées synthétiques en voie femelle, combinées à des reproducteurs de races
Landrace ou Large White dont les performances de production sont plus proches de
ceux des races européennes.
L’inventaire des populations animales sélectionnées, tenu à jour par le Ministère chargé de
l’Agriculture, regroupe début 2010, en plus des six races locales, 37 populations différentes :
- races à valorisation collective ;
- 17 variétés de race ;
- 16 lignées composites ;
2.3 Les objectifs de sélection
Les objectifs de sélection diffèrent selon que la race contribue à la voie femelle ou à la voie
mâle. Ils orientent les programmes de sélections pour que le produit terminal (porc
charcutier) réponde aux attentes du producteur (productivité des truies, croissance, indice de
consommation, valorisation des carcasses, facilité de conduite, rusticité, sanitaire,..) des
abatteurs (rendement, homogénéité des carcasses,…) des transformateurs (qualité des
produits,…) et demande des consommateurs.
Les lignées femelles, utilisées pour produire des truies parentales, ont comme principal
objectif de sélection l’amélioration de la reproduction même si les critères de production
figurent aussi dans les objectifs afin de ne pas altérer les performances.
Pour les lignées mâles, destinées à produire des verrats terminaux, les objectifs de sélection
sont orientés vers les performances d’engraissement et de valorisation de la carcasse à
savoir :
- l’amélioration de la vitesse de croissance et de l’indice de consommation, qui sont
déterminants dans le coût de revient de la viande de porc, l’aliment représentant le
premier poste de dépense d’un élevage naisseur-engraisseur type (67% du coût de
revient en 2008, source : IFIP - GTE – TB) ;
- l’amélioration de la composition corporelle, la Teneur en Muscle des Pièces étant l’un
des principaux critères de paiement des carcasses aux éleveurs ;
- la qualité des carasses et de la viande, demandée par les transformateurs et les
consommateurs.
Journées Techniques Elevage Biologique - Sélection animale – 13 & 14 oct. 2010 à Lons le Saunier 101