Elevage Biologique - Itab

2.2 Atelier porc
Naisseur – engraisseur – multiplicateur
- 3 verrats de race : 1 large white, 1 duroc, 1 ¾ pietrain et ¼ duroc.
Les 3 verrats sont issus du conventionnel.
- 20 truies dont 4 truies grands parentaux qui servent comme support du troupeau et
permettant la création de lignées bio.
- 180 à 200 porcs charcutiers / an à 100 – 110 kg de carcasse.
- spécificité de l’atelier : production de porcs charcutiers non castrés, qui seront utilisés pour
la production de saucissons (produits phare du magasin).
- les réformes sont également valorisées en saucisson. Le GAEC vend le porc 4 €/kg de
carcasse à la SARL.
Le choix des races
- le mâle large white x les 4 truies grands parentaux cochettes de renouvellement
- le mâle ¾ pietrain et ¼ duroc x les truies les plus adultes et les moins conformés les
porcelets mieux conformés = mortalité plus importante. 6 à 8 porcelets sevrés, 120 kg de
carcasse.
- le mâle duroc pur x les truies les plus jeunes et les mieux conformées plus de rusticité,
10 à 12 porcelets sevrés, moins de formes, 100 kg de carcasse.
Alimentation
- céréales broyés = orge et triticale
- protéagineux.
2.3 Atelier Volaille
Production de poulet, dinde, pintade.
Alimentation
- céréales broyées : orge et triticale
- protéagineux
Il se vend 40 à 50 volailles sur la ferme à 9.20€ / kg de poulet et 10.20€ / kg de pintade.
2.4 Atelier tourisme
2 gîte avec label :
‣ gîte de France
‣ bienvenue à la ferme
‣ écogîte
- remplissage : moyenne nationale 12 à 13 semaines / an alors qu’ils sont à 40 semaines
/ans.
- camping à la ferme.
2.5 Filière et débouché
‣ valorisation vente directe par la SARL de produits élaborés
‣ vente lait en emmental grand cru
‣ distribution pour le réseau Bio-coop de la viande et des autres excédents.
Journées Techniques Elevage Biologique - Sélection animale – 13 & 14 oct. 2010 à Lons le Saunier 129