Elevage Biologique - Itab

Figure 1 : Représentation des schémas de croisements pyramidaux en sélection avicole.
En France, les poussins utilisés pour les productions Label Rouge, et majoritairement utilisés
pour les productions biologiques, sont donc issus de tels schémas de croisements
pyramidaux. Les lignées pures grand-parentales, dont les produits terminaux sont utilisés
pour les productions Label Rouge, doivent obligatoirement être sélectionnées conformément
à un référentiel qui a été déposé par le SYSAAF 1 (SYSAAF, 2007). Plus globalement, les 18
adhérents sélectionneurs avicoles que compte actuellement le SYSAAF doivent, pour
pouvoir faire état d’une reconnaissance au titre de "sélectionneur SYSAAF", avoir au moins
une lignée conforme à ce référentiel, que leurs poussins soient destinés ou non à fournir le
marché des productions Label Rouge (Figure : 2). Les modalités de mises en œuvre pour les
productions Label Rouge font l’objet d’une convention tripartite établie entre le SYNALAF 2 ,
les Organismes de Contrôle et le SYSAAF. Cette démarche, qui correspond a priori à
l’éthique de l’Agriculture biologique, n’est pas obligatoire pour ces productions. Globalement
ce référentiel de procédure valide les bonnes pratiques, tant sanitaires que génétiques, chez
les sélectionneurs. Il implique en particulier la mise en place d’effectifs minimum et le recours
obligatoire à la sélection généalogique, pour une gestion optimisée de la diversité génétique.
La diversité des phénotypes observée sur le terrain pour le poulet de chair s’explique quant à
elle par l’assemblage particulier d’une parentale femelle, avec des mâles issus de lignées
parentales qui transmettra le phénotype désiré. Ainsi, la femelle est le plus souvent porteuse
d’allèles récessifs, c'est-à-dire qui ne s'expriment pas si l'autre parent apporte un allèle dit
“dominant“. Lors du croisement de cette parentale avec des mâles porteur d’un allèle
dominant pour le caractère concerné, le produit aura les caractéristiques phénotypiques
héritées de son père (couleur des pattes, du sous plumage, du plumage,…). Les efforts de
sélection et notamment le couteux contrôle de la ponte, sont ainsi concentrés sur les lignées
constituant la parentale femelle. Plusieurs lignées peuvent aussi être sélectionnées
indépendamment à partir d’une même population d’origine. Une telle approche permet par
exemple de sélectionner des caractères d’intérêt présentant des antagonismes génétiques
(améliorer l’un va détériorer l’autre). Les lignées qui auront "divergé" sur les caractères
d'intérêts économiques sont ensuite recroisées, ce qui permet d'obtenir un terminal amélioré
tout en étant de "race pure". Tel est le cas de quelques races locales, comme la Gauloise
blanche ou la Marans. Globalement, les caractères de ponte sont classiquement opposés
1 SYndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français (Figure : 2)
2 SYndicat NAtional des Labels Avicoles de France
Journées Techniques Elevage Biologique - Sélection animale – 13 & 14 oct. 2010 à Lons le Saunier 107