Elevage Biologique - Itab

aux caractères de croissance. De ce fait, la même lignée ou le même croisement ne pourra
être utilisée efficacement dans les deux productions (poulet de chair et pondeuse). Plus
problématique, d’un point de vue éthique, les poussins mâles issus d'une filière ponte ne
peuvent être valorisés de façon économiquement viable pour produire de la viande.
Par ailleurs, des cheptels ont été restaurés par sélection généalogique dans le cadre du
SYSAAF ou après reproduction généalogique, pour quelques races anciennes (Géline de
Touraine, Barbezieux, Coucou de Rennes, Bourbonnaise, Houdan, Cou Nu du Forez,
Alsacienne, Gatinaise, Faverolles, Poule du Vercors, etc…), et les descendants sont
utilisées en race pure. La multiplicité des races n’est en rien garante du maintien de la
diversité génétique au sein de ces populations. La sélection généalogique a alors pour
objectif d’optimiser la gestiion de la diversité génétique au sein de ces populations à très
faibles effectifs, avec une gestion appropriée des plans d’accouplements. Elle vise
également à homogénéiser les caractéristiques phénotypiques et génétiques des volailles
pour une meilleure adaptation à un élevage rationnel. Les races anciennes, moins
productives, sont difficilement exploitables dans les circuits commerciaux actuels, c'est-à-dire
en dehors des marchés de niche, plus rémunérateurs.
2 QUELS SONT LES BESOINS DE L’ELEVAGE BIOLOGIQUE ?
Les productions de volailles de chair et d’œufs en production biologique s’inscrivent
actuellement selon deux dynamiques de fonctionnement , selon qu’il s’agisse de filières
courtes ou longues, appelée aussi organisées. Les filières organisés représentent environ
90% des volumes de production de volailles biologiques (AgenceBIO, 2009) et bien qu’une
certaine diversité des situations peut-être rencontrée, les poussins mis en œuvre sont
majoritairement les mêmes que pour les productions “Label Rouge” et donc issus des
schémas de sélection commerciaux. Les filières courtes, qui correspondent au modèle
historique, représentent aujourd’hui environ 10% de la production (AgenceBIO, 2009).
L’éleveur commercialise lui-même sa production, en vente directe ou semi-directe à la ferme
ou sur les marchés et auprès de distributeurs locaux. Selon les contextes, la production se
fait en bande unique ou multiple et les effectifs peuvent être très variables. Comme dans le
cas précédent, les poussins sont le plus souvent issus des schémas de production
commerciaux, mais peuvent aussi être issus de races locales et-ou le cas échéant résulter
d’une production à la ferme par incubation artificielle, voire naturelle.
Depuis le 1 er Janvier 2009, la réglementation des productions biologiques précise par ailleurs
que chaque Etat-membre doit donner une définition de "souches à croissance lente" et/ou
établir annuellement une liste de "souches à croissance lente" pour la production de poulet
de chair. En France, le GMQ (Gain Moyen Quotidien) doit être inférieur à 35g et une liste des
souches parentales femelles utilisables a été proposée par le SYNALAF et validée par le
CNAB de l’INAO 3 . La liste initiale des parentales femelles utilisables en productions
biologiques de poulet de chair est la suivante : Hubbard - JA57, JA87, P6N et GF10 ;
SASSO - SA51, SA51 noire et SA31 ; ISA - Barred rock S566 et CSB - Géline de Touraine.
Les races locales ne figurant pas sur cette liste ne peuvent donc pas légalement être
utilisées à cette fin. Elles peuvent l’être à titre de parentales mâles, dans le cadre d’un
croisement, comme par exemple celle correspondant à l’appelation commerciale
"Malvoisine".
Concernant les poules pondeuses, les lignées utilisées en production biologique sont
aujourd’hui les mêmes que celles des pondeuses de type "plein air" Label Rouge, une
spécialisation des lignées ayant été mise en œuvre avec l’essor de ce mode d’élevage avec
parcours. Tel n’était pas le cas il y a quelques années quand les lignées utilisées étaient les
mêmes que celles utilisées pour la ponte en cage. Les problèmes d’adaptation expliquaient
alors pour partie les très forts taux de mortalité observés en élevage sur parcours et
notamment en productions biologiques.
3 L'Institut National des Appellations d'Origine (INAO), désormais appelé Institut national de l'origine et de la
qualité
Journées Techniques Elevage Biologique - Sélection animale – 13 & 14 oct. 2010 à Lons le Saunier 108