Elevage Biologique - Itab

- L’élevage
L’aliment de démarrage est acheté (1Kg / poussin)
Un aliment complémentaire pour la croissance et la finition est acheté. Il est formulé en
fonction des céréales disponibles sur l’exploitation et intègre le CMV.
L’élevage dispose d’un broyeur à grain, d’une mélangeuse et d’une distributrice. Un seul
aliment est réalisé pour l’ensemble des volailles.
Le paillage est réalisé avec de la paille broyée.
La conduite sanitaire repose sur la vaccination Marek et Gumboro, un anti-coccidien
homéopatique et la vermifugation régulière.
- Races et sélection
La ferme privilégie les races rustiques à croissance lente, dans un objectif de meilleure
qualité gustative.
Les poulets et les pintades sont abattus entre 91 et 120 jours.
En poulet la race cou nu blanche à pattes bleues donne satisfaction. Des souches hybrides
ont été essayées et abandonnées parce que refusées par les clients.
Les pondeuses sont noires ou rouges. La Marrant n’a pas donné satisfaction sur le rapport
qualité/prix.
Jean-Christophe craint une sélection bio, qui au final imposerait l’utilisation d’une race.
L’ensemble des poussins est acheté hors bio à un jour.
- Valorisation – commercialisation
L’ancien « abattoir local régional » a été re-qualifié « tuerie » avec l’évolution de la
réglementation sanitaire de l’UE, ce qui limite l’ère de livraison à 80 km
Des contrôles sont effectués tous les 2 ou 3 mois pour la surveillance des salmonelles et
tous les 6 mois pour les autres recherches bactériologiques.
La vente est réalisée à la ferme, sur un marché, avec une AMAP et plusieurs magasins et
boucheries.
La réduction des intermédiaires permet d’avoir des prix acceptables par la clientèle et
inférieurs à l’AOC Poulet de Bresse.
Le coût de la livraison est élevé car les quantités livrées sont souvent faibles.
- Economiquement
Total des produits d’exploitation : 136 300 €
E.B.E. : 37 560 €
Journées Techniques Elevage Biologique - Sélection animale – 13 & 14 oct. 2010 à Lons le Saunier 134