GUIDA ALLA RIFORMA DeGLI IstItUtI tecnIcI e PROFessIOnALI

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Scienza e cultura
dell’alimentazione
Indirizzo SERvIzI PER l’EnOgASTROnOMIA E l’OSPITAlITà AlBERgHIERA
qUADRO ORARIO
le linee guidA
Secondo biennio e quinto anno
ISTITUTI PROfESSIONALI
Settore servizi
com’è com’era com’è com’era
EnOgASTROnOMIA
SAlA E vEnDITA
CuCInA
SAlA-BAR
nel vecchio ordinamento la materia era “Alimenti e alimentazione” negli indirizzi Cucina
e Sala-bar, non presente nell’indirizzo Ricevimento.
PROfILO D’USCITA
Il docente di “Scienza e Cultura dell’Alimentazione” concorre a far conseguire allo studente,
al termine del percorso quinquennale, i seguenti risultati di apprendimento relativi al profilo
educativo, culturale e professionale:
cogliere criticamente i mutamenti culturali, sociali, economici e tecnologici che influiscono
sull’evoluzione dei bisogni e sull’innovazione dei processi di servizio;
svolgere la propria attività operando in équipe e integrando le proprie competenze con le
altre figure professionali, al fine di erogare un servizio di qualità;
contribuire a soddisfare le esigenze del destinatario, nell’osservanza degli aspetti
deontologici del servizio;
applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi, con riferimento alla
riservatezza, alla sicurezza e salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla
valorizzazione dell’ambiente e del territorio;
utilizzare i linguaggi settoriali delle lingue straniere previste dai percorsi di studio
per interagire in diversi ambiti e contesti di studio e di lavoro.
Articolazioni: EnOgASTROnOMIA e SAlA E vEnDITA
COMPETENZE DI bASE
ACCOglIEnzA
TuRISITICA
III anno 4 3 4 0
IV anno 3 3 2 0
V anno 3 5 2 0
Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di
filiera.