Villa d'Arte 6 - 2021

voorproeven
MET DE FAMILIE
CARON!
Alain Caron is een
culinair fenomeen. Een
rasechte fijnproever
van Franse origine.
Uitgeverij Carrera | 9789048858064 | € 33,99
Hij heeft als cuisinier gediend in bekende sterrenrestaurants,
een hele serie kookboeken uitgebracht,
praktisch iedere beroemde chef-kok op
aarde geïnterviewd, kookrubrieken geschreven,
gewerkt als culinair fotograaf, opgetreden als televisiekok
en nu presenteert hij zijn eigen tv-programma
‘BinnensteBuiten’. Wie uit eten gaat bij
een van de drie zeer populaire restaurants van de
familie Caron waant zich, hartje Amsterdam, in
Parijs. Werkelijk alles is er zoals je verlangt van
een moderne, kwalitatief hoogstaande bistro. Van
de sfeer tot aan het personeel en het typerende
servies en meubilair, maar bovenal de elegante
gerechten waar ongetwijfeld nog lang over nagepraat
zal worden.
In La Table de Caron komen alle moderne klassiekers
uit de bistrokeuken van de familie samen:
van oeufs durs mayonnaise en makreelrillettes met
dragonmayonaise tot aan zalm en croûte, boeuf
bourguignon en een onnavolgbare bouillabaisse.
En van de klassieke madeleines tot aan tarte tatin
met crème-fraîche-ijs of een cappuccino van
mousse au chocolate toe. In Villa d’Arte alvast een
smakelijk voorproefje. Bon app!
143