Villa d'Arte 6 - 2021

dranken | onder redactie van claudia koopman
Een dubbele traktatie
The Macallan brengt de werelden van
whisky en chocolade samen in The
Macallan Harmony Collection Rich
Cacao: de eerste limited-edition whisky
in een innovatieve nieuwe serie single
malts die verschijnen in een duurzame
verpakking. Inspiratie vond Macallanwhiskymaker
Polly Logan hiervoor in
Girona, Spanje, waar ze door de wereldberoemde
patissier Jordi Roca, de jongste
van de Roca-broers (van restaurant
El Celler de Can Roca), en meesterchocolatier
Damian Allsop werd ingewijd in
de wereld van chocolade. The Macallan
Harmony Collection Rich Cacao is een
uitzonderlijk rijke single malt whisky, met
diepe, donkere chocoladetonen, die perfect
pairt met volle chocolade voor dat
echte luxegevoel. Deze bijzondere limited
edition is verpakt in een volledig recyclebare
en biologisch afbreekbare verpakking,
gemaakt van de natuurlijke restproducten
van de chocoladeproductie, zoals
cacaoboonschillen. Daarnaast is de afval
die de doos produceert geminimaliseerd.
Voor liefhebbers ontwikkelde The
Macallan samen met chocolatier Mats
Smit een whisky en bonbon-combinatie.
Deze is zolang de voorraad strekt te
bestellen in het restaurant en de bar van
Hotel TwentySeven en bij het Conservatorium
hotel in Amsterdam.
Vanaf € 130
The Golden Ratio
Geïnspireerd door Aston Martin heeft
Bowmore voor het eerst het ‘Golden
Ratio-principe’ toegepast om een nieuwe
whisky te creëren met als uitgangspunt
proportionaliteit. Dit heeft geleid tot een
whisky met een voortreffelijke diepte en
balans. Bowmore ® Masters’ Selection is
in een gelimiteerde editie verkrijgbaar en
is een creatie van Ron Welsh, Bowmore
Master Blender, en Marek Reichman,
Aston Martin’s Chief Creative
Officer. De toegepaste proporties
richten zich op de smaakcombinaties
van karakter en vorm, van
vatselectie en leeftijd tot blending.
De whisky bestaat in de basis uit
een 21 jaar oude Bowmore gerijpt
in first-fill Pedro Ximenez- en
Oloroso-sherryvaten. De overige
delen van de whisky zijn, in exacte
verhouding met elkaar, samengesteld
uit een uitzonderlijke Bowmore
die meer dan 35 jaar gerijpt
is. Bowmore Masters’ Selection is
een single malt whisky met een
krachtige, complexe, maar toch
zoete afdronk. Op het eerste gezicht
een contrast in smaak, maar
in werkelijkheid optimaal in balans
en in proportie.
€ 325
Een gezegend huwelijk
Balvenie 25 years Rare Cask Marriage
maakt onderdeel uit van de Rare
Marriage-serie, gemaakt voor veeleisende
drinkers om het bijzonder complexe
in het ogenschijnlijk eenvoudige te ontdekken.
In deze range toont Malt Master
David Stewart dan ook zijn expertise
op gebied van blenden en vatcombinaties,
leidend tot whisky’s die over een
ongekende diepgang en complexiteit
beschikken. Vandaar dat deze range dan
ook enkele van de meest bijzonder single
malt whisky’s van de Speyside-distilleerderij
bevat. Deze 25-jarige single
malt rijpt op een mix van Amerikaans en
Europees eiken, en rust vervolgens korte
tijd verder in een grote ton voordat hij op
de fles gaat. In de boventoon is hij direct
herkenbaar als een product van The
Balvenie met de uitgesproken geuren van
herfstfruit, honing, gember en suikerriet
met hieromheen hints van eik. Rijke,
volle vanillesmaken vullen de mond en
gaan over in hints van marshmallows,
vers fruit en appelkruimel. De afdronk is
lang, verwarmend en zoet.
€ 650
192