Anuário Brasileiro do Arroz 2011 - Unemat

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Arroz agrega
certificações Para o arroz e Para o feijão e a
industrialização dos grãos são alternativas
Para incrementar o consumo, segundo estudiosos
Os brasileiros costumam consumir
arroz e feijão quase que totalmente
sob a forma in natura. Para o pesquisador
Alcido Elenor Wander, da Embrapa
Arroz e Feijão, de Santo Antônio de
Goiás (GO), é necessário que haja uma
mudança de percepção sobre o real valor
desses grãos. “O arroz longo-fino é
o produto que mais sofre substituição
com o aumento da renda do consumidor”,
constata.
Wander defende que dentro da cadeia
produtiva ocorram investimentos
em produtos diferenciados, que contenham
valor adicionado ao grão, seja
em termos nutricionais seja relacionados
à forma de produção, com respeito
a causas sociais e ambientais. “Nesse
contexto, surgem estratégias como
as certificações de arroz orgânico, de
produção integrada ou com indicação
geográfica”, exemplifica.
Outra alternativa, conforme o pesquisador,
é a transformação do cereal
em subprodutos, prática pouco explorada
no Brasil. “Basta darmos uma olhada
na prateleira dos supermercados nos
países asiáticos e vermos a diversidade
de produtos industrializados que têm o
arroz como um dos seus ingredientes”,
compara. Para ele, medidas como a inserção
do grão na merenda escolar e na
distribuição de cestas básicas são importantes.
“A questão é que só isso não
resolve. Precisamos mais e a indústria
de transformação é uma grande aliada
no processo”, acredita.
Com relação ao feijão, Wander observa
que o problema da queda de
consumo não é tão acentuado porque
não existe um substituto direto à le-
guminosa. “O foco no feijão também
deve ser voltado para produtos com
qualidade nutricional diferenciada, de
preferência com selos de conformidade
em relação a questões sociais e
ambientais, que estão se tornando as
principais barreiras dos mercados modernos”,
enfatiza.
NOVO OLHAR Toda a pesquisa e
a produção de arroz no Brasil estão voltadas
às altas produtividades e à qualidade
do grão, essenciais para o consumo
humano. O presidente da Federação
das Associações de Arrozeiros do
Rio Grande do Sul (Federarroz), Renato
Rocha, lembra que existe excedente de
2,5 milhões de toneladas do cereal no
Mercosul (bloco econômico que reúne
Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai).
“Se seguir nesse ritmo, em 2020 a sobra
será de 8 milhões de toneladas”,
constata.
Diante dessa realidade, Rocha defende
que se criem novas alternativas
para o arroz, como o uso do grão na
produção de ração animal e de biocombustíveis.
“No Japão, parte da
produção de arroz é destinada para
ser transformada em álcool”, observa.
O presidente da Federarroz lembra
ainda que, para essas atividades, que
não envolvam consumo humano, não
há necessidade de variedades de alto
rendimento. “Os grãos podem ser quebrados,
com defeito e gessados. Temos
que incentivar isso aí”, conclui.
Inor Ag. Assmann