As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos
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Mogango com Feijão II<br />
Ingredientes:<br />
1 kg <strong>de</strong> mogango<br />
250g <strong>de</strong> feijão<br />
5 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
0,5 dl <strong>de</strong> azeite<br />
Sal, vinagre, coentros, cominhos e colorau q.b.<br />
Uma folha <strong>de</strong> louro<br />
3 ou 4 cravinhos<br />
Pão<br />
Preparação: Faça um refogado com azeite, alho, sal, louro e coentros. Acrescente colorau, cravinho,<br />
cominhos e um pouco <strong>de</strong> água. Entretanto, o mogango já está <strong>de</strong>scascado, limpo <strong>de</strong> pevi<strong>de</strong>s<br />
e partido aos bocados. Junte-o ao preparado, acrescente água e <strong>de</strong>ixe cozer. Deite o feijão manteiga<br />
já cozido e por fim um pouco <strong>de</strong> vinagre.<br />
Po<strong>de</strong> servir-se com sopas <strong>de</strong> pão.<br />
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