As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos
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Sopa <strong>de</strong> Beldroegas à Alentejana<br />
Ingredientes:<br />
Batatas<br />
Cebola<br />
Um molho <strong>de</strong> beldroegas<br />
Pão alentejano<br />
Azeite<br />
Sal<br />
1 folha <strong>de</strong> louro<br />
Preparação:<br />
Coloque a cebola no copo e triturar. Junte azeite, o sal e o louro e refogar. Junte as beldroegas<br />
bem lava<strong>da</strong>s e escorri<strong>da</strong>s e refogue. Acrescente acerca <strong>de</strong> 1 litro <strong>de</strong> água, coloque o cesto e <strong>de</strong>ntro<br />
do mesmo as batatas corta<strong>da</strong>s em ro<strong>de</strong>las ( a água <strong>de</strong>ve ficar pelo meio <strong>da</strong>s batatas).<br />
No tabuleiro, coloque os ovos abertos embrulhados em película com o fio <strong>de</strong> azeite, como se faz<br />
nas ervilhas com ovos escalfados. Cozer as batatas, escalfar os ovos. Colocar uma tigela com pão<br />
cortado em fatias finas, as batatas e as beldroegas por cima. Deite o molho e por fim os ovos<br />
escalfados.<br />
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