As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos
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Sopa <strong>de</strong> Bacalhau com Batatas e Ovos<br />
Ingredientes:<br />
600g <strong>de</strong> bacalhau<br />
4 ovos<br />
800g <strong>de</strong> batatas<br />
2 dl <strong>de</strong> azeite 2dl<br />
Uma colher <strong>de</strong> chá <strong>de</strong> colorau<br />
1/2 folha louro<br />
4 tomates<br />
1 Cebola e 1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
Salsa pica<strong>da</strong> e sal<br />
Sopa <strong>de</strong> pão<br />
Preparação:<br />
Faz um refogado com azeite, cebola, alho, louro, tomate, sal e salsa pica<strong>da</strong>, junta-se ao refogado<br />
uma colher <strong>de</strong> chá <strong>de</strong> colorau, bacalhau as postas pequenas e as batatas cortas as ro<strong>de</strong>las. Apurado<br />
o refogado, junta-se água para cozer o bacalhau e as batatas. Abrem os ovos na sopa a ferver.<br />
Serve-se o caldo com sopas <strong>de</strong> pão finas, bacalhau, as batatas e os ovos numa terrina. Depois <strong>de</strong><br />
servi<strong>da</strong> a sopa, junta-se o acompanhamento no mesmo prato.<br />
O bacalhau será previamente <strong>de</strong>stalado.<br />
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