As Sopas da Avó - Capa 4 - Agrupamento de Escolas de Arraiolos

Sopa de Grão com Abóbora
Ingredientes:
500 g. de abóbora menina (ou mogango);
200 g de grão; 1
Cebola;
2 colheres de sopa de azeite;
250 g. de carne de vaca;
1 batata-doce;
80 g. de cotovelinhos ou outra massa cortada;
8 fatias de pão alentejano;
1 ramo de hortelã.
Preparação:
De véspera ponha o grão de molho em água fria. No dia seguinte, coza o grão com a cebola cortada
em gomos, o azeite, o chouriço, o toucinho e a carne, até o grão estar cozido. Na panela de
pressão mais ou menus 30 minutos. Retire as carnes, junte a batata doce cortada em quadradinhos
e a abóbora em quadradinhos um pouco maiores. Deixe levantar fervura e adicione os cotovelinhos.
Deixe cozer e rectifique o sal. Corte as fatias de pão muito finas e coloque-as na terrina;
disponha por cima a hortelã e regue com a sopa bem quente. Tape durante 5 minutos. Sirva as
carnes cortadas aos bocadinhos numa travessa e coma com a sopa.
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